餐廳開在哪裡比較賺？iCHEF推出AI商圈分析降低開店試錯成本
整理＝編輯部
台灣零售餐飲全通路解決方案公司91APP（91APP-KY，6741）旗下智慧餐飲科技品牌iCHEF於2026年6月16日宣布推出全台首創「台灣餐飲開店勝率AI分析」，協助餐飲業者在投入租金、裝潢與人力成本前，以AI評估開店條件與營運風險，提高開店前第一個決策的勝率。iCHEF AI方案獲政府認可納入經濟部商業發展署補助計畫，符合資格之餐飲業者導入相關方案最高可獲50％補助，讓AI成為餐廳老闆可立即上手的經營工具。
AI成餐飲展店新武器 從點餐營運走向開店決策
迎接AI新浪潮，Deloitte調查指出，全球已有超過8成的餐飲業主管計畫增加AI投資，顯見AI已是強化餐飲市場競爭的重要工具。經濟部統計處調查顯示，65.6％餐飲業者面臨食材成本波動壓力，61.5％受人力短缺影響，47.4％則面臨同業競爭激烈挑戰。AI時代下，面對人力短缺、食材成本上升與消費型態的快速變化，台灣餐飲業正進入更考驗經營效率與決策能力的新階段，AI如何為餐廳經營者助攻，開店前降低試錯成本，開店後持續提升營運效率，更是當前餐飲業者的重要議題。
91APP餐飲暨服務業務處副總經理吳佳駿表示，iCHEF AI的核心，是要成為可以為餐廳帶來生意成長的實戰夥伴。自2025年起，iCHEF已協助超過1萬家合作餐廳完成AI功能升級，讓AI真正進入餐飲現場。透過AI轉化繁複的大數據，打造出「AI個人化推薦點餐」功能，助餐廳平均客單價成長13.4％。然而，影響餐廳生存與獲利的關鍵，其實在開店前就已經開始，iCHEF將AI從點餐營運工具，進一步升級為籌備決策工具，協助餐飲創業者做出第一個關鍵決策時，能有參考依據，看懂市場並降低風險，提高開店勝率。
一、餐廳開店如何選址？AI商圈分析助餐廳掌握3大優勢
iCHEF正式推出業界首創的「台灣餐飲開店勝率AI分析」，協助餐飲創業者在開店選址與定價時，能以AI分析幫助決策。業者只要輸入店址，AI即可掃描步行10分鐘範圍內的商圈生態，從「同業競爭程度與口碑、商圈與用餐人流、客單價與營收行情」三大核心面向切入，協助店家掌握周邊競爭狀況、找出差異化切入點，並提前規劃菜單、人力配置與定價策略，讓開店決策不再只靠經驗與直覺。
此外，更搭配一對一開店顧問諮詢，由顧問協助店家依據租金、預算與經營目標，將數據轉化為具體的開店與營運策略。對正準備開店的餐廳業者而言，這項分析可作為選址、定位、菜單與人力配置前的第一份決策參考，協助餐飲創業者在開店前看清市場條件，降低初期投入風險。
二、如何提升餐廳客單價？個人化點餐推薦助攻助營收成長13.4％
為了幫餐廳在現場人手有限的挑戰下，仍能透過自動化機制主動提升營收，iCHEF推出「AI個人化點餐自動推薦」功能，其設計背景是將「最會推薦的服務生」裝進每一份菜單，不同於傳統線性一問一答模式，而是由系統自動根據消費者的「用餐人數、用餐時段、當下天氣」三種情境進行動態智慧推薦，並自動疊加餐廳設定的招牌菜及歷史消費數據搭配，在最佳時機引導消費者加點。最關鍵的差異在於，iCHEF AI個人化點餐自動推薦不需額外加入會員、免填任何個人資料，消費者只要掃碼點餐，即可獲得專屬推薦品項，在不打斷原本點餐流程的情況下，仍能自然引發消費者加點意願，進而無痛拉高平均客單。
根據iCHEF統計，自功能上線至2026年6月1日期間，導入AI個人化點餐自動推薦功能的餐廳，客單價平均提升13.4％，AI推薦品項平均點選率亦達34.9％。合作店家迪記法式豬舌飯導入iCHEF掃碼點餐與AI個人化主動推薦後，透過系統在點餐流程中自然帶出合適加點品項，在不增加現場人力的情況下提升每單貢獻，平均成長10.7％，推升營收成長；而且不必靠店員一直推銷，客人點餐時即能自動推薦適合的選擇。
此外，iCHEF也持續升級AI功能，目前已將AI 應用延伸至現場服務與營運管理，其中，「AI多語系菜單」支援日文、韓文、英文、泰文、越南文等八種語言，協助店家降低國際旅客與外籍員工溝通成本；「AI報表解讀」則協助店家每週報表分析時間從平均2小時縮短至5分鐘，讓店家能將更多時間投入現場經營與顧客服務。
三、2026餐飲POS系統補助如何申請？iCHEF AI方案最高補助50％
iCHEF AI相關方案獲經濟部商業發展署認可，已納入「提升商業服務業營運效能強化韌性計畫」單店導入可申請方案，iCHEF AI所提供的POS系統、線上點餐與訂位管理功能等服務，也被列為經濟部認可的AI解決方案之一。符合資格之餐飲業者最高可獲50％補助，補助上限為新臺幣10萬元，有效協助降低中小型餐飲業者AI導入門檻，讓更多店家將AI工具真正應用於經營現場。
中華民國資訊軟體服務商業同業公會副秘書長張雅芬表示，經濟部商業發展署推動提升商業服務業營運效能強化韌性計畫，是希望協助服務業者導入成熟、可落地的AI工具，減輕人力負擔並提升營運效率。相信透過本次政府補助計畫，iCHEF相關AI方案將可協助餐飲業者加速AI導入，提升營運效率。
iCHEF表示，將持續深化AI在餐飲經營中的應用，協助餐廳串聯開店籌備、日常營運、顧客經營與回流管理等關鍵環節，成為餐飲業者從籌備、營運到成長的最佳商務夥伴。
審稿編輯：林玉婷