城市學》佛羅倫斯的工藝如何走向世界？從精品製造與小品牌的兩種生意觀點，看這個城市的技藝傳承

佛羅倫斯除了文藝復興與美術館，還有一套由工坊、材料商、設計師與精品品牌共同支撐的皮革產業。大型品牌為地方製造帶來訂單，小企業卻未必更容易經營自己的品牌。從2000年代的市場變化、2020年的疫情衝擊，到六家皮革企業來台尋找合作，1% Style這次與PromoFirenze專案經理Chiara Davide聊聊，從她的產業經驗，探討藝術名城如何經營工藝，以及製造、品牌與市場之間的關係，看看一個以工藝聞名的城市，如何找到屬於自身的技藝立足點。

在佛羅倫斯買一只皮包，很容易把它理解為這座城市文化的一部分。人們看過教堂與美術館，走進皮件店，再把義大利工藝帶回家。城市的藝術聲望與商品的產地形象，在旅行中自然連在一起。

但對當地企業而言，「佛羅倫斯」三個字能帶來多少生意，並沒有想像中確定。這座城市及周邊擁有皮革製作人才、材料商與配件供應商，也是國際精品品牌的生產所在地。地方企業具備製造能力，卻未必擅長經營品牌；產品可以進入全球精品店，製作者自己的名字卻不一定被消費者認識。

2026年臺北時裝週期間，六家佛羅倫斯皮革企業透過 HIGH STREET ITALIA TAIPEI 來到台北。協助企業拓展市場的PromoFirenze專案經理Chiara Davide，談起它們的經驗，也帶出一個問題：精品訂單支撐了當地製造，卻未必讓工坊更容易經營自己的品牌；兩種生意如何在同一座城市裡發展，是這次六家企業來台背後，更值得追問的事。

有工藝的城市，為什麼仍需要大品牌支撐？

一只皮包的製作，涉及設計、打樣、皮革、金屬配件與縫製。任何一個環節的調整，都可能影響後續工作。企業需要的不只是個別工匠，也包括能一起處理問題的合作對象。Chiara介紹佛羅倫斯的優勢時，從設計一路談到選料與細部處理。客戶可以提供款式，由當地企業完成製作；企業也能從開發階段參與，提出材料與製作方案。

「供應鏈集中在我們的『地方區域』裡。」這種集中，讓一家企業能運用超過自身規模的專業：它不必把所有技術與設備都納入公司，仍能透過附近的供應商完成產品；但有了這些能力，還需要有人找到客戶、決定產品方向，將訂單帶進來。

大型品牌的重要性便在此出現。佛羅倫斯大學針對當地皮革聚落的研究，把Gucci視為連接地方企業與全球市場的重要角色：品牌組織訂單，也透過技術人員走訪供應商，協助改善製程；地方製造商因此得到工作與學習機會，品牌則能運用聚落裡的專業分工。

把精品品牌與傳統工坊看成彼此對立，容易忽略佛羅倫斯產業成長的實際過程。大品牌的擴張可以支持地方製造，地方長年累積的技術，也讓品牌有理由繼續在此生產；但，雙方掌握的資源卻不相同：工坊熟悉如何製作，品牌則掌握產品定位、消費者與銷售網路。一只包能賣到世界各地，依靠兩邊的能力，但在市場改變時，地方企業未必有相同的選擇空間。

訂單增加，企業就更有自主性嗎？

Chiara回憶，從1980年代開始，日本、韓國與香港曾是佛羅倫斯皮革企業的重要市場。部分企業與當地客戶長期合作，熟悉消費者喜好，也合作開發過專屬系列；到了2000年代，一些小企業逐漸失去原有市場，她將這段變化與大型品牌取得「優勢」連在一起，而這些企業則轉往其他國家尋找機會。

同一時期，佛羅倫斯的製造聚落卻未全面衰退。研究指出，比較1995至2011年的11個義大利皮革製品產業聚落，發現佛羅倫斯是唯一企業數量仍成長的地方，但這個數字反映的是企業數量增加，並不代表每一家工坊都成長，也不能等同自有品牌的成功。有企業透過精品供應鏈取得工作，也有企業在直接經營海外市場時遭遇困難；地方製造可以擴張，但部分企業與消費者之間的距離卻可能愈行愈遠。

確實，替品牌製作與經營自有品牌，投入的成本不同。前者需要回應品質、價格與交期，後者還得承擔設計、行銷、通路開發與產品能否售出的風險，這對小工坊而言，自有品牌雖然意味著更多決定權，但也意味著更多事情要自己負責。於是乎，自有品牌未必適合每一家工坊，設計、行銷與通路都要花錢，產品推出後還得承擔銷售風險，這樣看來，承接製造訂單可能更符合企業本身的資源，但真正的難處，則是主要客戶減單時，有沒有其他「生意」可以補上，這不是二選一的選擇題，但這個選擇，會讓人走上完全不同的道路。

中國需求下滑，為什麼佛羅倫斯工坊先少了訂單？

2020年，這種關係受到直接考驗。義大利封城之前，供應商就已感到訂單減少，路透社當時報導，精品品牌從2020年1月底起就因中國需求下滑而被削減訂單；一家位於佛羅倫斯附近Scandicci的小型供應商，原本每月替Gucci製作約800至1,000只包，2月降到450只，3月更沒有訂單近來。依Confindustria Moda研究中心資料，2020年上半年，托斯卡尼皮革製品與鞣製業因爲這樣的狀況，營業額年減約38%，佛羅倫斯省的降幅更達40.6%。

有趣的是，設備與技術都還在，工作卻少了。遠方的消費減少，可以在工坊尚未受到封城影響之前，就先讓訂單消失。2000年代，部分企業逐漸失去原有市場；2020年，仍在供應鏈裡的企業，也遇到訂單突然消失的壓力。這，很蝴蝶效應。

這樣的觀點，Chiara將拓展不同市場，與企業穩定及世代交接放在一起觀察。對接班者而言，要接下的包含技術，也包含客戶結構，於是如果一家工坊的生意過度集中，下一代承接的風險便很具體：最大的客戶減少訂單時，還能向誰找工作？

商會能補上的，是小企業獨自負擔不起的部分

PromoFirenze是佛羅倫斯商會的特別機構，協助地方企業發展、國際推廣與商務媒合。依Chiara的工作經驗，企業出海之前，需要先評估資金、人力與準備程度，再決定適合接觸進口商、經銷商，或百貨公司，2020年之後機構也增加支持，希望降低參與推廣活動的財務負擔。

確實，小企業最熟悉的可能是製作，卻無法在每個國家都安排人員研究通路、尋找買家。共同推廣讓這些成本有機會被分攤，也讓尚未建立知名度的企業，先以「佛羅倫斯」產業的一員被認識，「雖然，每一家企業都有自身不同的目標。」此次來台的MY-BEST BAG FIRENZE、PELLETTERIA ARTIGIANA VIVIANI、PELLETTERIE CLAUDIA、PIEROTUCCI、SAPAF與TULLIO ZEPPONI等六個品牌，有不同的歷史、規模與經營方向，適合的合作對象自然有所不同，但對Chiara而言，展示只是接觸的開始，「需要的合作對象不同，後續還得分別確認產品、價格與供貨條件；佛羅倫斯的名字雖然讓它們一起被看見，生意則回到各家企業的能力手上。」這也讓商會的工作有別於單純「宣傳產地」，城市聲譽提供了接觸機會，但企業能否接住，仍要看自身條件與買家的需求是否相合。

留住工藝，需要讓它有新的角色

工藝傳承常被理解為技術教學。但技術有人學，還需要企業有工作可以提供，以這次來台的品牌來看，SAPAF延續三代的皮革製作經驗，PIEROTUCCI除了具備為國際精品品牌製造皮件的能力，也參與新品牌RERERI的製作，於是，工坊累積的經驗，持續進入不同產品與合作關係。像是RERERI此次在台北舉辦的Margherita手袋體驗，讓參與者選擇皮料、配色與細節，再動手組裝，這讓製造端的能力透過模組化設計，成為消費者可以參與的過程，這種合作也讓製造商有機會接觸精品代工之外的生意。

Chiara提出，台灣設計師可以提供設計，由義大利企業製作，再以台灣品牌推出，工坊不必獨自負擔品牌開發的所有工作，也能把原有技術用在新的產品上。因此，傳承除了培訓，也涉及企業接什麼訂單、與誰合作，對準備接班的人來說，學會上一代的製作方法之後，找到下一批客戶，會是更重要的課題。

佛羅倫斯的城市生活，有一部分藏在皮包的製作過程裡。設計師、材料商、配件商與工坊，靠著長年的往來完成一件件產品；遠方市場的變化，也會沿著訂單傳回這些地方。（推薦閱讀：城市學》九月，時間沿著日內瓦的街道展開｜GWD 2026與一座城市的錶展新秩序）

遊客熟悉的佛羅倫斯以歷史吸引人，這些企業則每天與當下打交道，美術館裡的作品已有年代，工坊裡的下一個款式，還在修改。