天然的香氣與韻味回甘不死鹹！梅干扣肉

梅干扣肉

梅干扣肉是對古早味情有獨鍾的愛人最喜歡的菜色之一。經過鹽醃、日曬並充份風乾的梅干菜擁有獨特的濃厚的甘香氣味，加入五花肉或肉末中ㄧ起蒸食，梅菜的甘脆與豬肉的油香相互融合、相互提挈，天然的香氣與韻味回甘不死鹹，淋在熱騰騰的白飯上享用，道地的家鄉風味讓人垂涎三尺、回味不已。🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=150ml

食材

• 食材A

• 五花肉, 900g

  • 青蔥（切段）, 1支
  • 老薑（切片）, 3片
  • 醬油, 4T

• 食材B

• 梅干菜, 2捆（120g)

  • 大蒜(切末）, 5瓣
  • 辣椒（切末）, 1根
  • 醬油, 4T
  • 米酒, 3T
  • 砂糖, 1T
  • 胡椒粉, 少許
  • 清水, 150ml

料理步驟

步驟 1：食材A : 準備一鍋冷水，加入蔥段、老薑片和五花肉，小火煮至沸騰，續滾5-10分鐘，取出瀝乾水份。

步驟 2：食材A : 將五花肉切片，倒入醬油4T利用餘溫上色。

步驟 3：食材A : 起油鍋將肉片煎至兩面金黃後盛起備用。

步驟 4：食材B : 將梅干菜泡軟後ㄧ片片漂洗乾淨後擰乾水份切末。

步驟 5：食材B：起油鍋爆香蒜末、辣椒末，續投入梅干菜炒香，倒入醬油4T、米酒3T、砂糖1T、胡椒粉少許、清水150ml煮開後續煮2-3分鐘，盛盤備用。

步驟 6：取一大碗公，將食材A肉片舖底，再填入食材B梅干菜塞好塞滿。

步驟 7：「電鍋」外鍋倒入3米杯水，蒸至開關跳起後，續悶20分鐘即可。（蒸鍋：水滾後蒸45-60分鐘。）

步驟 8：上菜囉！

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