【錯誤】網傳台灣最多農藥的10種水果？食安危機影片？缺乏實務觀念的不實描述！專家詳解

網路流傳「台灣最多農藥的 10 種水果是哪種水果」影片，提到包括前三名的木瓜、西瓜、百香果是農殘最嚴重的水果。但經查證，網傳影片出自內容農場頻道，無論影片提到的內容真實與否，都不是獲取資訊的優良管道。另外農殘檢測是「全果」採樣、民眾不會吃全果，多年來專家們雖解釋說不用過度擔心，但這仍使民眾感到混淆、無所適從。全果檢驗確實是管制農民的唯一公平基準，而且民眾也可能因為手摸、刀具、砧板等而有交叉污染，所以除了提醒民眾即使荔枝、龍眼、香蕉、釋迦、橘子等水果，吃之前也都應該先充分用清水沖乾淨以外，在「不合格不等於全都吃進去」的情況下，如何提供民眾更有用的食安資訊，應該也是未來努力精進的方向。

台灣十大農藥水果排行榜？
原始謠傳版本：

台灣最多農藥水果Top10！第1名你天天吃！#台灣水果 #農藥殘留 #食安危機 #Shorts #台灣

主要流傳這樣的影片：

並在社群平台流傳：

查證解釋：

（一）傳言為 2024 年公布的 2021 年資料，非近期事件
傳言提到「台灣最多農藥的10種水果是哪種水果？」分別是枇杷、香瓜、洋香瓜、印度棗、龍眼、草莓、荔枝、木瓜、西瓜、百香果。MyGoPen 查詢這份名單，發現最早出現在2024 年 2 月就有媒體報導，報導中提到是根據農業部《110年度水果農產品農藥殘留監測研究成果報告》，而 MyGoPen 也曾經於 2024 年3 月提出過「【錯誤】網傳遠離五種灌藥蔬菜的影片？不實用藥說法！專家詳解」查核報告，兩者其實是同一批、同一來源，只是一個是水果、一個是蔬菜，也就是說，傳言的這份農藥水果排行榜並非最近發生、而是 2021 年當時的情況、當時的舊資料。
MyGoPen 也在網路上發現，2026 年 6 月已有 2023 年、也就是 112 年度的《水果農產品農藥殘留監測研究成果報告》、《蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告》出爐，但就像當初一樣，相關資料都是原始未經分析的數據，仍未查到有專家進行新的統計分析。
（二）採樣為「全果」，但其實吃的時候不吃皮
MyGoPen 查詢網路上公開資料可以發現，主管機關在查驗農藥殘留、取樣水果時，都是採「全果」採樣，也就是說是「連皮帶肉」下去驗，只會去除像是葡萄的莖、香蕉的果柄、草莓的花萼、鳳梨的頭這些部位，「軟核」的水梨、蘋果甚至不去核、直接整顆採樣，「硬核」的荔枝、棗子、櫻桃、木瓜才會「去核」採樣，從以上的採樣規定就可以知道，檢驗農藥時的採樣，其實和民眾荔枝剝殼、蘋果削皮、香蕉剝皮才吃是不一樣的。

（三）傳言缺乏實務經驗與概念，病害、蟲害錯誤百出
MyGoPen 致電諮詢曾任中興大學植物病理學系主任，目前為該系名譽教授的曾德賜，他表示傳言「胡說八道」、「連水果怎麼長的都沒看過」，例如傳言說是第一名的百香果「表面有皺摺、易藏污納垢多農藥」，曾德賜強調，百香果在棚架上成熟時表面都還是光滑的，是採收後、儲放變乾了才變皺，變皺的百香果容易有黴菌，所以百香果不能皺皺的才吃，皮還很光滑就切來吃，但傳言意思是吃已經皺皺的百香果，傳言完全不懂百香果。
曾德賜指出，傳言內容對這些水果的生長、用藥，以及常見的病害、蟲害根本毫無概念、實務經驗，MyGoPen 整理傳言所講的十大農藥水果勘誤比較：

排行榜 水果 傳言內容 專家說法 10 枇杷 農殘率 3.3%
因高溫高濕易感炭疽病，果農在花期至膨大期高頻率用藥 炭疽病對枇杷來說根本不重要，枇杷主要是真菌感染所造成的「灰斑病」、非常麻煩，所以現在都用「套袋」。 9 香瓜 農殘率 3.5%
二甲戊靈急性膳食風險接近臨界值，過量可能影響神經與肌肉傳導 「二甲戊靈」是一種萌前用藥、種子萌發前用的藥，毒性不算高，整地的時候專門用來除雜草的，而不是用在香瓜上的，農民根本不可能把「二甲戊靈」用在果樹、果實上，會把果樹、果實都害死。 8 洋香瓜 農殘率 4.1%
皮薄糖分高易生病蟲害，生長期大量噴灑殺菌劑以維持網紋外觀 洋香瓜皮很厚，傳言說錯。
洋香瓜很怕白粉病，也容易出現根系不好、真菌感染導致「黑點根腐病」，整株瓜藤在採收前二周的二天內快速凋萎，整個果園完蛋、果農破產，但使用微生物防治法效果很好、根本不用用那麼多藥。 7 印度棗 農殘率 4.1%
面臨二十幾種病蟲害，整個生長期用藥高達30至40次 印度棗就是一般民眾說的「蜜棗」，傳言說 20 幾種病，用藥 3、40次，但農藥也是要花錢的，只要按照田間管理好好去做，曾德賜說他都連皮吃。 6 龍眼 農殘率 4.3%
曾有抽驗發現農藥殘留超標，引發食品安全疑慮 龍眼雖然也有一些和荔枝的病蟲害相似的問題，但龍眼比荔枝好種太多，而比起其他水果，龍眼也算是非常好種的。 5 草莓 農殘率 4.7%
貼近地面且皮薄多汁，為防灰黴病規範用藥達8至10次，極易附著農藥 草莓的灰黴病是在盛產期後、因為沒有時間人力去管理田間所導致的。
草莓農都有一個基本原則，就是有果實成熟後還要用藥的話，先把田裏可以採的果實採光，然後再用藥、讓 3 到 7 天以上的「安全採收期」降解農藥。 4 荔枝 農殘率 5.6%
曾高達百分之百檢出率，為對抗地老虎從花期到採收噴藥8至12次 荔枝沒有「地老虎」，荔枝主要是在後期容易會有細蛾、從蒂部的地方開始，但是有細蛾的荔枝基本上也代表農藥用得比較少。 3 木瓜 農殘率 6.6%
軟皮高含水易受蚜蟲侵襲，多種農藥疊加的複合風險易干擾內分泌 蚜蟲不是叮木瓜果實，蚜蟲不會那麼笨、叮不進去，而且木瓜果皮上的乳汁蚜蟲根本受不了，蚜蟲吸的是木瓜的嫩葉子、傳染病毒進去
木瓜用藥比較多，所以現在很多都是用網室在種、避免蚜蟲，但還是會有紅蜘蛛、蟎類。 2 西瓜 農殘率 7.1%
生長期長易受白粉病威脅，部分使用膨大劑導致農殘超標。 白粉病通常在涼冷季節，或是在設施裡面，但是西瓜很大顆、要種一大片，沒有人用溫室種西瓜。
西瓜的白粉病根本不成問題，西瓜主要是炭疽病、蔓割病，藤蔓裂開鐮刀菌深入感染。 1 百香果 農殘率達 14%
蟬聯榜首，枝葉茂密且果面皺摺易藏污垢，生長期用藥15至20次 百香果是乾掉之後才變皺，變皺的時候已經跟噴農藥沒有關係，傳言連百香果怎麼種、怎麼長、怎麼吃都不知道。
百香果的皮很厚，過去確實常檢驗出百香果農藥殘留超標，但是實際上果肉幾乎沒有農藥，因為皮厚、農藥進不去。
（四）洗水果用流動清水最有效 小蘇打是「偏方」無科學實證
傳言提到「用小蘇打水浸泡 5 到 10 分鐘，最後沖洗乾淨」。但根據食藥署多年來的宣導：
（1）浸泡「鹽水」、以「小蘇打粉」和「醋」等中和農藥，甚至是麵粉、貝殼粉等各種「偏方」，都缺乏科學根據。
（2）未必會達到預期的效果，有時過度清洗或是使用不當的清潔用品，反而會減損食品的風味，降低食品的營養價值。
（3）事實上，去除農藥殘留最簡單、最有效的方法，就是流水沖洗。洗水果步驟：
a. 選擇有「產銷履歷標章」、「有機認證」等農產品，確保更安全的飲食
b. 耐放的水果購買後可以放置 1 到 2 天，植物可自行分解部分農藥，但不要放太久以免失去新鮮和營養。
c. 首先先在清水中浸泡 3 分鐘，去除接觸型農藥
d. 然後用流動的清水徹底沖洗、像芭樂有表面凹凸的可以用軟毛刷輕刷
e. 洗完再切，切除蒂頭、避開凹陷的部分
f. 選擇可信任的商家並經常更換購買來源，可避免長期吃下同一種農藥殘留的風險
結論
總結而言，傳言內容其實是有人根據農業部公布的各縣市、各層級、各月份的龐大原始資料進行統計、分析，而得出的排行榜，但檢測的採樣是「全果」，也就是連皮一起下去混合、檢驗，但一般民眾吃水果會清洗、會剝殼削皮，排行榜上的農殘率並不等於民眾都會吃進肚子裡，多年來農業部、食安專家也都是這樣宣導、解釋。
但農殘標準就是農殘標準，違規超標就是違規超標，主管機關確實應該嚴格把關、公開透明，但農殘超標名單與一般常民生活之間存在落差也是事實，民眾一邊看到農藥超標名單的同時，一邊又聽到主管機關、專家說水果都會去皮才吃所以沒那麼嚴重，未來如何改進食安資訊的實用性，能否精進、提供更務實的作法，而不是聊備一格、因循苟且，是台灣面對無數食安風暴下，能夠事前防範、倖免於難的超前部署。

衛教資源：
食藥署 - 輕鬆洗，安心吃 ~ 教您有效減少蔬果中農藥殘留
藥物食品安全週報 - 避免農藥殘留，蔬果清洗有撇步！
諮詢專家：
中興大學植物病理學系名譽教授 - 曾德賜
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