台中水湳「DUM DUM ╳ Phase Coffee」攜手打造社交烘焙與精品咖啡的混搭新日常
TRAVELER Luxe旅人誌
更新於 01月28日09:57 • 發布於 01月27日12:00 • text TRAVELER Luxe旅人誌·editor ／photo DUM DUM × Phase Coffee尊鴻餐飲集團於 2026 年推出全新烘焙品牌「DUM DUM」，並與台中精品咖啡「Phase Coffee Roasters」攜手，在北屯綠美圖商圈開設新門市。兩個風格迥異的品牌在此交會，打造結合烘焙、咖啡、社交與時尚的複合式生活場域，將職人技術融入日常，回應當代生活對風格與體驗的雙重期待。
【DUM DUM x Phase Coffee 水湳店｜門市資訊】
add 406 台中市北屯區中清路二段903號
time 9:00-19:00 (麵包12：00出爐，售完為止)
tel 04-24268058
DUM DUM ig https://www.instagram.com/dumdumxtw/
Phase Coffee ig https://www.instagram.com/phase_coffee_roasters/
一個場域，兩種語言—當幽默烘焙，遇見內斂咖啡
DUM DUM 誕生於「人生太短，何必太正經」的生活頻率，將潮流、溫度與幽默揉進烘焙語言之中。品牌名取自 Dumb 的諧音，並非自嘲，而是一種清醒的自覺——世界已經夠嚴肅了，麵包真的不用。DUM DUM 主張「鬆一點、慢一點，把生活亂過得剛剛好」，比起只談風味，更著迷於人與人之間的「發酵作用」，創造「吃到會微笑、聊到會大笑」的社交狀態。
Phase Coffee 則長期專注於挖掘咖啡中尚未被充分詮釋的風味層次，以穩定的專業品質與鮮明美學，逐步建立其在精品咖啡界的獨特風格。其台中中區門市憑藉成熟的風味表現與潮流氣質，吸引大量咖啡愛好者與海外旅客造訪，平假日皆一位難求。
幽默而外放的 DUM DUM，遇上理性而內斂的 Phase Coffee，並非衝突，而是互補。兩個品牌在水湳門市中，共同塑造出一個「混搭文化試驗場」，讓麵包與咖啡不再只是品項組合，而是一種可以被感受、被討論的生活語言。
空間即語言 : 不醒人室內裝修操刀的雙品牌平衡美學
水湳門市空間由—不醒人室內裝修操刀設計，以規律的方格地磚建立理性秩序，長型吧檯透過外露管線與沉穩木作，呈現「上輕下重」的視覺平衡。軟裝選用森林綠絨面吧檯椅，搭配質感抱枕，柔化金屬家具的冷硬感；燈光則特別挑選台灣設計品牌 柒木 的紙燈籠吊燈，柔和的光暈讓人一坐下來便自然放鬆。
此外，透過連結內外的「都市綠洲」景觀設計，大面積透明玻璃將室外的礫石小徑、綠樹與長凳引入室內視覺之中，使空間彷彿擁有生命力，能自由流動、呼吸。設計上亦巧妙運用分區策略：在 Phase Coffee 沉穩內斂的客座區中，透過色彩語彙融入 DUM DUM 潮流且活潑的元素，讓溫潤木質、灰色混凝土與橘綠亮色系於同一空間內自然共存，完成兩個品牌之間的視覺平衡，也使空間本身成為品牌共創的一部分。
技術與溫度的並行 : 從咖啡風味到烘焙發酵的共同節奏
在風味層面，Phase Coffee 以其對咖啡萃取、烘焙曲線與風味結構的精準掌握，為整體場域奠定穩定而成熟的咖啡語言；DUM DUM 則以自養酵母、慢發酵工法與多元麵種，將烘焙轉化為可以每天親近的生活風味。歐式麵包中融入地瓜、鳳梨、枸杞、桑椹、黑糖與多穀物等台灣土地記憶，與 Phase Coffee 所詮釋的風味層次，在同一空間中形成連續而不衝突的味覺節奏。這不是誰陪襯誰，而是讓碳水與咖啡，在同一張桌上各自成立。
一個混搭文化的現場
DUM DUM 的「幽默、反差、社交」，與 Phase Coffee 所代表的「專業、品味、潮流」，在水湳門市中形成清晰而平衡的雙核心。雙方合作不只是提供麵包與咖啡的組合，而是共同填補現今市場中「潮流烘焙 × 精品咖啡」複合空間的空白，讓飲食成為一種可以被交流、被討論、被分享的生活方式。在這裡，麵包與咖啡不只是日常補給，而是一個關於生活、節奏與人之間連結的起點。
DUM DUM x Phase Coffee Roasters 水湳店｜ 餐點介紹
「發酵經典 Fermentation Classics」系列全數使用自養酵母製作，包含天然魯邦酵母的慢發酵酸種麵包，以及法國老麵酵母的酥殼小圓法國球與經典長棍。麵包融入地瓜、鳳梨、枸杞、桑椹、黑糖與多穀物等台灣在地食材，呈現濃郁層次香氣，打造健康、日常可享、兼具潮流感的本土歐式麵包。
• 台式感性枸杞地瓜鳳梨歐包 Goji Berry · Sweet Potato · Pineapple Artisan Bread
• 每天都可以吃的多穀物歐包 Wholesome Multigrain Artisan Bread
• 酸得剛好桑椹無花果綜合莓果歐包 Mulberry, Fig & Mixed Berry Rustic Bread
• 越嚼越香亞麻籽蔓越莓歐包 Flaxseed Cranberry Artisan Bread
• 藍莓乳酪歐包 Blueberry Cream Cheese Artisan Bread
丹麥吐司法式吐司｜層次極致的純粹美學（聯名款）
將「層次感」這件事做到了極致。選用自家研製的丹麥麵包，捨棄了繁雜多餘的裝飾，僅憑藉外皮酥脆與內裡極致柔軟的強烈對比來征服味蕾。每一口都能感受到濃郁的麥香與黃油香氣交織，這種不需要修飾的美味，最能展現食材的硬實力。如果你追求的是那種純粹、有力量感的澱粉幸福，這款法式吐司就是你的不二之選。
DUM DUM x Phase Coffee Roasters 水湳店｜ 飲品介紹
• E 人今天先這樣 Extrovert Signature｜活潑不設限，特調也要大聲說話這是 Phase 對咖啡通寧的大膽翻轉！你能想像水蜜桃加上小黃瓜，竟能撞擊出清爽的香瓜氣息嗎？搭配茉莉綠茶的優雅茶香與跳動氣泡，風味活潑且驚喜不斷，就像 E 人停不下來的熱情。甜香奔放、氣泡不斷上升，正適合每一位嘴上說著「今天先這樣」，卻還想跟朋友續攤分享生活點滴的你。
• I 人一塊小蛋糕 Introvert Signature｜靜靜一層層，都是溫柔的驚喜
這杯特調看似低調，卻藏著讓人著迷的細節。首口是優格的清爽滑順，接著湧現莓果的明亮酸甜，最後留下乳酪溫潤綿密的餘韻。風味層層堆疊，如同 I 人的日常：慢熱真誠且感性細膩。這是一杯適合靜靜品味的飲品，宛如吃下一口內心深處的小蛋糕，溫柔而有重量，在安靜的片刻裡顯得格外耐人尋味。
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