台中新地標「DUM DUM × Phase Coffee」5大亮點，烘焙與咖啡的極致搭配，必嚐菜單推薦你
尊鴻餐飲集團2026年跨足烘焙領域推出品牌「DUM DUM」，並攜手Phase Coffee在水湳經貿園區打造複合式門市。這座結合方格地磚美學、自養酵母歐包與質感工藝的空間將為北屯綠美圖商圈注入全新的生活風景。
韓國男團2PM成員玉澤演因拍攝新劇在台灣long stay，不少粉絲接連捕捉到他現身台中街頭的率性身影，男神足跡遍及台中公園、勤美綠園道、夜市小吃，甚至搭公車在城市間移動，玉澤演毫不避諱地在IG分享台中生活照，自在得彷彿早已融入這座城市的節奏。持續擴張咖啡廳名單的他更造訪了由林柏宏推薦的Phase Coffee Roasters，點一杯咖啡、品嚐一份焦糖布丁，讓這座城市的咖啡日常再度躍上話題中心。
也正是在這樣充滿生活感的氛圍下，台中水湳經貿園區迎來一處氣質鮮明的新場域。尊鴻餐飲集團今年正式跨足烘焙市場，推出全新品牌「DUM DUM」並攜手「Phase Coffee Roasters」，在北屯綠美圖商圈周邊開立複合式門市。兩個語言截然不同的品牌在同一個空間中建立起節奏清晰的對話，為水湳注入更貼近日常的生活風景與質感體驗。
亮點1｜幽默烘焙遇上內斂咖啡
DUM DUM以「人生太短，何必太正經」作為生活頻率，品牌名來自Dumb的諧音，帶著自覺的幽默感。品牌關心的除了風味本身外，還有人與人之間的發酵狀態，讓吃麵包成為聊天與相聚的起點。鬆一點，慢一點，把日子過得剛剛好是品牌最直白的態度。Phase Coffee Roasters則是長期深耕精品咖啡，專注於烘焙曲線、萃取細節與風味結構，建立出穩定且具辨識度的咖啡語言。台中中區門市早已累積大量愛好者與海外旅客，新門市延續這份成熟氣質，在水湳呈現更收斂的風味表現。外放與內斂在此形成互補，讓麵包與咖啡是一種可以被感受、被討論的生活語彙。
亮點2｜空間即語言
水湳門市由不醒人室內裝修操刀，以方格地磚建立理性秩序，長型吧檯結合外露管線與沉穩木作，形塑上輕下重的視覺比例。森林綠絨面吧檯椅與抱枕柔化金屬家具的線條感，燈光選用台灣設計品牌柒木的紙燈籠吊燈，溫潤光線讓人一坐下來便自然放慢節奏和心情。大面積玻璃引入礫石小徑與綠意景觀，形成室內外相互呼應的都市綠洲。空間透過分區與色彩語彙，讓Phase Coffee的沉穩基調中，自然融入DUM DUM的活潑元素。木質、灰色混凝土與橘綠亮色系在同一場域中取得平衡，空間本身成為雙品牌共創的一部分。
亮點3｜技術與溫度並行
Phase Coffee以精準的咖啡技術為整體場域奠定清晰而成熟的風味主軸，DUM DUM則透過自養酵母與慢發酵工法，讓烘焙回到可以每天親近的狀態。歐式麵包中融入地瓜、鳳梨、枸杞、桑椹、黑糖與多穀物等台灣土地記憶，與咖啡的風味層次在同一張桌上各自成立，節奏連續而不衝突。
亮點4｜餐點與飲品亮點
DUM DUM
發酵經典Fermentation Classics全系列使用自養酵母，慢發酵酸種麵包採天然魯邦酵母製作，酥殼熟成小圓法國球與經典法國長棍則使用法國老麵酵母，讓乳酸菌與醋酸菌帶出更深層的香氣表現。台灣日常食材被轉化為當代烘焙語言，吃得懂，也能天天吃。小編推薦台式感性枸杞地瓜鳳梨歐包、每天都可以吃的多穀物歐包、桑椹無花果綜合莓果歐包、亞麻籽蔓越莓歐包、藍莓乳酪歐包，以及聯名款丹麥吐司法式吐司，以自家丹麥麵包為基底，專注外酥內柔的結構對比，麥香與奶油香氣直接而有力量，風味純粹層次清楚。
Phase Coffee Roasters
「E人今天先這樣Extrovert Signature」水蜜桃與小黃瓜交織出清爽果香，搭配茉莉綠茶與氣泡，風味明亮活潑，適合分享與續攤的時刻。「I人一塊小蛋糕Introvert Signature」優格、莓果與乳酪層層堆疊，口感溫柔細膩，適合安靜品味的片刻。「法式布丁吐司」選用鮮乳坊鮮乳製作蛋奶液，自製丹麥麵包低溫浸泡12小時，慢火煎烤至外酥內嫩，搭配楓糖與當季水果，是早午餐與甜點控都會點名的經典。
亮點5｜混搭文化正在發生
DUM DUM的幽默與社交感結合Phase Coffee的專業與品味，讓水湳門市成為一個正在運作中的生活提案。麵包與咖啡在此交會，為城市提供一個可以停留、交流與分享的起點，也替台中的咖啡地圖，添上一筆更具時代感的註解。
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