天冷就是要吃鍋！ 火鍋店熬煮百斤湯底備戰
民視新聞／呂中漁、黃鴻宇 台北報導
寒流襲台，各地天氣冷颼颼，也讓火鍋店生意，近期好到不行，各家火鍋店都忙著備料，應付這波龐大的吃鍋潮，有汕頭火鍋店就已經，事先熬煮了百斤的沙茶湯底，準備一個禮拜的份量！
火鍋店員說，「不好意思我們禮拜六禮拜天的訂位都滿囉。」
天氣冷颼颼，讓民眾不停熱線訂火鍋，只是訂位老早已經客滿，為了迎接寒流級的吃鍋潮，這家汕頭火鍋店，已經開始提前備戰！
汕頭火鍋業者劉庭宇說，「沙茶醬我們一次就要炒100斤的份量，可以讓我們用到10天。」
兩大鍋加起來，百斤重的沙茶湯頭，已經花了4小時翻炒而成，之後加入獨門香料、花生醬和大量鱔魚片，濃濃花生香氣，增添沙茶口感層次，足夠應付一個禮拜的份量。
汕頭火鍋業者劉庭宇說，「這個假日的份量會比平常多超過一倍以上。」
店裡招牌的溫體牛，也要先切掉筋、切片處理好，另外牛肉丸、花枝漿、蝦餃蛋餃等佐料，備貨量通通提升一倍，要迎接一天翻桌率4次的吃鍋熱潮！
汕頭火鍋業者劉庭宇說，「假日會比平日多3到4個人手，溫體牛還有我們醬料也都要提前準備好，這樣才有辦法因應很多客人進來的情況。」
清澈琥珀色的湯頭，由包種茶葉滾沸而成，和牛在裏頭涮上幾下，大口吃下唇齒間，還瀰漫著淡淡茶香，鏡頭轉向另一間火鍋店，就怕巧婦難為無米之炊，肉品和茶葉，通通要比平常多準備20斤。
火鍋業者林建宏說，「這次寒流來我們大概多訂了20、30包，那我們平均一包大概可以做20、30人份。」、「我們六日的訂位狀況其實已經滿了，我們基本上滿到12月底，這是我們非常大的季節。」
除了訂單下足，100份的甜點紅豆鍋餅，也在廚房不停趕工，業者火力全開，準備搶攻今年第一波寒流財！