全台首間粵式鮑魚雞湯火鍋「鮑福記」開幕！一鍋四吃、鮑參翅肚燕薈萃山海的多重饗宴

火鍋市場再添新選擇！全台首間主打粵式鮑魚雞湯鍋的「鮑福記 鮑魚雞湯火鍋」於 7 月 15 日正式開幕，將廣州番禺盛行的鮑魚雞煲結合粵式吊湯工法，打造以黃金雞湯為主角的火鍋體驗。從鮮活鮑魚、玉米雞到花膠、海參等珍稀食材，以更親民的價格呈現粵菜經典的鮑、參、翅、肚、燕，即使深夜也能享用一鍋暖胃濃湯，營業時間一路延長至凌晨 1:30。

鮑福記的靈魂來自每日現熬的「黃金上湯」。湯底以老母雞、雞腳、金華火腿等食材經過大火熬煮、過濾與文火慢燉，呈現濃郁卻不厚重的金黃色澤。鍋中選用約兩斤半重的玉米雞，經特殊處理後再次回鍋燉煮，讓雞胸肉依舊保有軟嫩口感，輕輕一撥便能骨肉分離。

與一般鮑魚雞鍋最大的不同，在於店內堅持使用水族箱暫養的活鮑魚，下鍋約 8 分鐘即可展現彈嫩口感與自然鮮甜，再搭配鳳螺、白蝦等海鮮，讓雞湯層次更加豐富。店內亦提供不同尺寸鮑魚可單點加購，最低 99 元即可升級鍋物體驗。

除了湯頭本身，鮑福記也規劃出充滿儀式感的「一鍋四吃」。第一吃先品嚐鮑魚玉米雞鍋的原始鮮味；第二吃加入和牛、自家手工滑餃等火鍋配料，讓湯頭愈煮愈濃郁；第三吃則是全台少見的薄荷葉涮煮吃法，草本香氣為濃厚雞湯帶來清爽平衡；最後則以手工拉麵取代傳統雜炊，吸附融合海陸精華的上湯，並搭配花膠、海參、魚翅等頂級食材，為整場火鍋畫下最濃郁的句點。

配料部分同樣展現粵式料理的細膩工夫。每日現做的「湯葉蟹肉真丈」以豆皮包裹松葉蟹肉；「手打橙汁墨魚滑」將墨魚漿揉合柑橘香氣；「手工松露和牛滑」則選用日本和牛邊角肉手工打製，入口彈牙並散發松露香氣。此外，每日現包的淮山鮮肉餛飩也是不可錯過的人氣品項。

除了火鍋，店內也推出多款港式小點與甜品。「麻辣鳳爪」以主廚特製椒麻醬調味，麻、辣、甜層層交織，同款醬汁也延伸至鮑魚椒麻拌麵等料理。而飯後推薦的「燕窩金箔冰淇淋」，則以港式燕窩燉奶為靈感，選用印尼金絲燕燕窩製作，搭配冰淇淋與金箔，為整體用餐體驗增添奢華收尾。

鮑福記 鮑魚雞湯火鍋

• 地址：台北市中正區金山南路一段 8 號
• 電話：0989-399-778
• 營業時間：17:30－01:30（最後點餐 00:00）
• 用餐時間：120 分鐘
• 低消：每桌一份小份鮑魚雞湯鍋馬上成為GQ LINE好友，每週好物話題一次掌握！