降血壓防中風，高血壓專家教「絕不失敗的7日減鹽法」！醫也靠重啟味覺狂瘦11kg
【早安健康／蔡經謙報導】根據調查，國人4歲以上男性、7歲以上女性大都鈉攝取量過高。當鈉含量攝取過量，就恐引起高血壓，提升腦中風、心肌梗塞等重症風險，因此減少鹽的攝取是延長健康壽命的關鍵。然而減鹽相當困難，許多人都半途而廢，難以長期進行。日本專家提出「反覆一周減鹽法」，只要「努力一周」，不需長期進行就有效養成「減鹽體質」，讓人不再吃重鹹。
日本齒科大學內科教授、聖光之丘醫院顧問渡邊尚彥表示，建議患者進行「普通減鹽法」時，常會收到「難以長期進行」的回饋，確實，對本來每天都攝取4000～5600mg鈉含量（10～14g鹽）的民眾來說，要進步到日本高血壓協會推薦的每日攝取量2400mg（6g鹽）相當困難。
實際上醫師、營養師們也都清楚患者難以達成標準，直到某次經營中華料理店的患者表示，「自己平時上班時一直在試吃，打烊時都感覺不到鹹味了」，才給了渡邊尚彥靈感。「既然習慣了鹹味會漸漸感受不到味道，那麼反過來可能也是如此」，以此為基礎，渡邊尚彥提出了「反覆一周」減鹽法。
減鹽難持續、養成習慣怎麼辦？醫推「反覆一周減鹽法」堅持7天就有效
「反覆一周減鹽法」是一種「只要一周時間徹底減鹽，之後便能恢復成普通生活的減鹽法」。在這一周時間，須嚴格執行每天最多只能攝取2400mg鈉含量（6g鹽）的標準，甚至要進一步壓低鹽攝取量，吃外食也不能吃任何的加工食品與調味料。雖然是相當難熬的一周，但只要撐過這段時間，便無論吃什麼都可以。
堅持了一周後，民眾或許等不及想回歸「正常生活」了。僅僅減鹽一周真的對身體有好處嗎？原來和味覺變化有關。渡邊尚彥說明，嘗試「反覆一周減鹽法」的患者在回歸原本的飲食生活，會立刻發覺，原先吃得理所當然的食物竟然會變得有些鹹。若能每隔一段時間重複「反覆一周減鹽法」，便能夠慢慢地讓身體習慣清淡飲食，形成「食物只要一點點鹽份就能滿足的身體」。
日本牙科醫師宮本日出也肯定更新味蕾細胞的重要性，他自己曾靠更新味蕾，擺脫以往愛吃高脂肪食物的習慣，成功在3個月瘦下11.3kg。岡部診所院長岡部正表示，舌頭的味蕾細胞約10天更新一次，因此只要努力一段時間，就能改變味覺。
減鹽、減少鈉含量怎麼做？調味料、烹調方式都是留意重點
需要嚴格減鹽的「反覆一周減鹽法」該如何進行呢？渡邊尚彥提出以下具體建議：
- 盡可能減少鹽份：不僅每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（6g鹽），更需盡可能地降低攝取量，接近「零鹽生活」。
- 禁止使用含鹽調味料：包括鹽、醬油、各式醬料、醋、美乃滋、味噌等。
- 用辛香料取代調味料：包括辣椒、胡椒、山葵（哇沙比）、山椒、生薑、大蒜、檸檬汁、芝麻油、橄欖油等。
若有外食減鹽需求的民眾，衛福部建議，民眾可要求店家少放醬料，如：燙青菜少放肉燥、醬油膏，或烹調不加味精等；此外，也應盡量少選釀、燻、醬油、滷、漬等料理，並盡量避免喝湯，以免不知不覺鹽份超標。
台灣衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（6g鹽），與日本相同。然而台灣民眾的鈉攝取量常爆表，不僅高齡者需多留意，年輕族群也不容忽視。
國內19～30歲男、女性民眾每日鈉總攝取量分別為4599mg及4096mg，已是國人鈉攝取上限的1.9倍、1.7倍。若民眾有吃洋芋片等零食的習慣，則更容易超標。對減鹽有需求的民眾，不妨嘗試看看「反覆一周減鹽法」吧。