從餐桌啟動氣候行動！里仁推「小米狂熱」策展　以在地雜糧打造台灣糧食韌性

整理＝編輯部

當氣候變遷帶來乾旱、洪水與糧食危機，重新思考「我們吃什麼」成為守護地球的重要課題。小米、紅藜等傳統旱作雜糧，擁有耐旱、耐貧瘠、適應極端氣候的特性，被聯合國視為應對氣候變遷的糧食解方。長期推動永續飲食的里仁社會企業，多年來陪伴花東部落農友復耕傳統雜糧，透過穩定收購與產品開發，支持保種與永續耕作，守護台灣在地的糧食安全與多樣化飲食選擇。2025年，里仁以「小米狂熱」策展、食農體驗、蔬食食譜與綠色餐廳串聯等具體行動，引導消費者認識小米的價值與重要性，並透過實際的飲食選擇支持到本土雜糧與友善耕作，讓多樣作物重新被看見，有機會重回土地，成為台灣面對氣候變遷的力量。

里仁推動在地雜糧，讓永續從餐桌開始，邀民眾走進「小米狂熱」策展。（圖片來源：里仁提供）

推廣小米等原民雜糧，對里仁而言，是實踐氣候行動的方式。從理念到行動，以「永續策展、食農體驗、蔬食食譜、串聯餐廳」等行動來推廣小米的價值。為了讓民眾看見多樣作物的力量，「餐桌上的博物館」策展──《小米狂熱 Millet Mania》，展示11種原民雜糧的樣貌與故事，帶領民眾看見小米如何在極端氣候中堅韌生長，也展現農業多樣性對未來糧食的意義。里仁同時將門市轉化為食農教育場域，推出「一粒小米的奇幻之旅」與「部落小米親子工作坊」，以故事、料理與手作體驗，帶領大人與孩子從五感出發認識氣候、土地與食物的連結。日前，林口國中師生也參訪展覽，由里仁行銷經理陳美慈導覽並帶領討論，讓學生從真實場域理解「從飲食出發的氣候行動」，使永續教育不只停留在課堂，更延伸到生活經驗。

「一粒小米的奇幻之旅」活動邀請部落農友藍保．卡路風分享，傾聽部落的山林智慧與文化。（圖片來源：里仁提供）

在食材運用方面，里仁與多位主廚合作推出多道小米創意料理，包括小米壽司包、山藥小米粥與小米布丁等，鼓勵民眾在家動手做，以實際烹調行動支持本土雜糧。同時，更進一步與綠色餐飲指南合作「綠色餐廳串聯」活動，邀請餐廳將在地雜糧納入菜單，讓消費者在外食時也能支持本土雜糧與友善耕作，讓永續成為我們生活共同的選擇。無論在家自煮或餐廳外食，都能以一餐之力支持台灣的糧食多樣性與農業韌性。

里仁與主廚合作推出小米布丁等創意料理，鼓勵民眾以實際烹調行動支持本土雜糧。（圖片來源：里仁提供）

面對氣候變遷帶來的衝擊，小米與本土雜糧讓土地有更多承受氣候的力量，也讓台灣的糧食來源不再依賴單一作物。里仁相信，保種與多樣作物的延續，必須靠更多人的關注與支持。因此，透過策展、體驗、料理與餐廳串聯，里仁鼓勵消費者關注食物的永續性。當消費者願意多選擇一份本土雜糧，就能讓農友更有信心種下多元的作物，也讓台灣在面對氣候危機時擁有更穩固的糧食基礎。里仁邀請大家一同走進「小米狂熱」策展，認識在地雜糧的力量，從一餐開始支持台灣未來的糧食韌性，為地球的未來一起努力。

審稿編輯：林玉婷

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