水果爛掉還能吃嗎？　營養師教你一秒判斷吃或不吃

【記者黃泓哲／綜合報導】炎炎夏日吃上一口冰涼香甜的水果無疑是最大享受，但難免一購買太多冰在冰箱造成不同程度的損傷。根據營養師林世航的建議，水果爛掉後是否還能食用，需視情況而定。水果爛掉的原因主要可分為凍傷、壓傷和發霉三種，每種情況對食物安全的影響各不相同。

第一種情況是凍傷，這通常發生在不適合冷藏的水果如香蕉和芒果。這些水果在低溫環境下，可能會因抗氧化效力降低而出現凍傷現象，但這僅影響水果的口感和外觀，並不會對食用安全構成威脅，因此去除凍傷部分後仍可安心食用。

第二種情況是壓傷，這常見於水果在運輸過程中受壓或受傷，導致部分變黑、變軟或加速腐爛。若只是輕微的壓傷，去除受傷部分即可正常食用；但若壓傷處擴大，並伴隨有腐爛的氣味，則可能存在微生物污染的風險，建議不要再食用。

第三種發霉是最需要注意的情況。水果表皮上的微生物在長時間放置後，可能產生酸味，此時還屬於可食範圍。然而，當水果出現發霉跡象，即使將發霉部分切除，也不建議食用，以避免黴菌可能帶來的健康風險。營養師林世航提醒，對於已經發霉的水果，最好還是丟棄。