沒有它就沒有台灣烤香腸文化！從府城回憶到世界香腸：黑橋牌香腸博物館

採訪＝林玉婷、鍾雨璉
撰文＝鍾雨璉

「送你一份愛的禮物 ，我祝你幸福 。 」一進到黑橋牌香腸博物館，耳邊就傳來鳳飛飛的經典名曲《祝你幸福》，如同這首歌，承襲一甲子歲月的黑橋牌企業股份有限公司，於2012年落成的香腸博物館，在《食力》2019年「好吃好玩又好拍！飲食類觀光工廠體驗感受大調查」中獲得了遊客最推薦的「肉品類」觀光工廠冠軍！這座從舊台南場景帶到國際香腸文化的博物館，是目前世界唯一！

台灣首創！發明生鮮腸作法開創台式香腸

位於台南市南區、乾淨明亮、充滿現代感的建築物，走進去卻像回到日治時期的老台南，館內一座黑色的木橋，開啟了這個創始於1957年香腸經典品牌的故事。「以前父親（陳文輝）就住在那裡，所以產品才會以『黑橋』命名。」黑橋牌董事長陳春利回想父親創業時的場景說起，「台灣早期的香腸為了保存，跟現在的港式臘腸一樣用乾醃的方式，1958年電冰箱上市，正式改變台灣人飲食生活，父親開創了生鮮腸的作法，才能有現在鮮美多汁的烤香腸！」談到以前製作香腸的過程，陳春利熟練地拿起鍋鏟，揮舞著示範如何翻炒，開玩笑地說，「每天這樣翻炒六塊肌都練出來了。」雖然是玩笑話，卻也透露著製作過程的艱辛。陳春利進一步說明，古早的時代，製作加工肉品只能土法煉鋼、費時又費工，但就是要這麼做，才能製作出口感偏甜又多汁的香腸，黑橋牌就是因為堅持這樣的做法，從台南開始打響名號，更影響了台灣人吃烤香腸的飲食習慣。

各國香腸需要使用的佐料各有不同，遊客能藉由展示了解不同的香腸製作香料。

世界集錦！集結各國香腸文化

開創台灣香腸先驅，更成為世界唯一的香腸博物館，陳春利不只傳承了台灣香腸的文化，更把世界香腸文化都放到博物館裡，不同的腸衣、佐料、醃製的方法，精緻的展示物還原了香腸從製作到成品的過程，讓民眾一目了然，還能看到世界各國不同的香腸飲食文化，德式香腸是怎麼來的？美國的熱狗又跟台灣香腸有何區別？不用環遊世界，來到博物館就像是嚐遍世界各國的香腸，這些生活中容易忽略的冷知識，卻都是最與我們息息相關的飲食文化。

打敗德國香腸！獲選世界十大奇怪食物博物館

黑橋牌至今已是台灣市佔率7成的香腸品牌，不過卻不是每個人都知道它是如何出現的，「我希望大家說到台灣香腸第一個想到的就是黑橋牌，我們做了這麼多年，很多人都是從小吃到大，卻不知道台灣的香腸是怎麼來的。」陳春利道出當初想打造香腸博物館的原因。此外，黑橋牌香腸博物館更在2015年獲得英國每日電訊報（The Daily Telegraph）選為「世界十大奇怪食物博物館」，是除了韓國「泡菜博物館」之外唯一入圍的亞洲國家，其他獲選的則有法國的「香菇博物館」、比利時「馬鈴薯博物館」及德國「酸黃瓜博物館」等，更打敗當時另一座德國「咖哩香腸博物館」（已於2018年12月21日歇業），以更多元的香腸展覽，成為另類的台灣之光！

黑橋牌董事長陳春利。

了解到飲食文化傳承重要性，陳春利語帶堅定地說，「父親一直以來教導的信念就是『真誠』，這也是我們品牌最引以為傲的理念，所以我把這樣的精神放到香腸博物館，不收門票費用，歡迎大家來參觀，因為我創建它不是為了營利，而是記憶的分享與歷史的傳承。」。

館內設置的世界香腸分類牆，帶民眾了解各國香腸的製作與文化差異。

黑橋牌香腸博物館
· 成立：2012年
· 地址：台南市南區新忠路2-1號
· 門票：免費
· 認證：優良觀光工廠
· 特色：台灣及世界香腸飲食文化
· 來客數：10萬～30萬人（2018年）

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