歐風松露炒蛋／松露醬和海鮮活化新陳代謝運作 碘元素養護甲狀腺
近年來，歐洲風味料理在台灣愈來愈受到歡迎，想養生又想享受豐富的歐風料理，主廚雷議宗推薦民眾嘗試「歐風松露炒蛋」這道料理，不僅美味可口，還營養豐富，料理加入松露醬和海鮮等食材讓口感更加豐富，料理還含有豐富的碘，其對甲狀腺健康十分有益。食譜如下：
材料
雞蛋3顆、牛奶100毫升、松露醬30克、牛肉50克、蝦肉丁50克、鮭魚50克、海苔20克、南瓜子20克、青花椰菜50克、蒜味橄欖油適量、鹽巴少許、胡椒少許、海苔或海苔粉少許。
作法
- 將雞蛋與牛奶、松露醬、鹽巴、胡椒、海苔及適量蒜味橄欖油拌勻後放置一旁備用。
- 鍋內再放入適量蒜味橄欖油，加入牛肉、蝦肉丁、鮭魚、青花椰菜拌炒，將調好的蛋液緩緩加入炒至7分熟後，關火利用餘溫調整至理想的熟度。
- 將炒好的「歐風松露炒蛋」擺盤，淋上松露醬、撒上海苔或海苔粉後即可品嚐。
◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師．雷議宗主廚