台北米其林一星餐廳FRASSI攜手WMF推四手晚宴，共演極致餐桌美學

除了食材與技法，Fine Dining追求的更是整體美學與工藝思維的極致。從餐盤、器皿到火候控制，每一個細節都將影響一道料理如何被品嚐。近期 WMF 攜手台北米其林一星餐廳 FRASSI 舉辦台灣首場米其林四手晚宴，不僅邀請新加坡米其林一星主廚 Louis Han 共同獻藝，也讓品牌 Fusiontec 鍋具成為星級料理中的重要角色。

台北米其林一星 FRASSI 需要認識

FRASSI 由義大利主廚 Iacopo Frassi 創立，以家鄉托斯卡尼飲食文化為靈魂，融合現代料理技法與台灣在地食材，打造出用屬於台灣的義式料理新篇章。餐廳擅長自製熟成肉品、發酵技術與細膩餐酒搭配，以層次豐富的現代義式料理摘下米其林一星。這間餐廳目前僅提供晚間套餐的義式 Fine Dining 體驗，也成為近年台北最受矚目的義大利餐廳之一。

FRASSI攜手WMF：德國工藝與米其林的餐桌火花

2025 年 WMF 成為恆隆行代理品牌，同時也成為《臺灣米其林指南》官方餐廚鍋具合作夥伴，象徵品牌正式進入專業餐飲領域。此次與 FRASSI 合作舉辦台灣首場米其林四手晚宴，透過 Fusiontec 礦石鍋具優異的助攻力，讓主廚更精準掌握料理節奏，也讓德國工藝精神真正走進星級餐廳的廚房現場。

對消費者而言，創立超過170年的德國廚具品牌WMF，最直接的意義不僅是擺脫了鍋具表面耗損的焦慮，更是將 1853 年以來的金屬工藝傳統，化作每個人餐桌上最優雅的細節。對廚房有極度細節要求的料理者，WMF Fusiontec 都精準回應了「烹飪」這一門關於時間、溫度與節奏的藝術。

義、韓大廚四手料理，演繹跨文化風味對話

FRASSI 經典菜色包括義式青醬兔肉、玫瑰玉露鴨等，以義式傳統結合現代技法展現層次風味。本次更邀請新加坡米其林一星 Nae 主廚 Louis Han 展開四手合作，將韓國記憶、新加坡創意、義大利技法與台灣食材交織成一場跨文化餐桌對話，以鹿肉、白甘魚、辣魚湯燉煮石斑魚、炭烤鴨肉包菜展現料理藝術的精彩火花。

WMF Taiwan

FB ／ IG

Source：恆隆行

Frassi 米其林餐廳與WMF常見Q&A

Q1：FRASSI 餐廳需要提前多久預約？現場有可能候補嗎？

A：FRASSI 作為米其林一星餐廳，採預約制為主，熱門時段（週末與節日）通常需提前 2～4 週訂位較保險。現場候補名額極少且不穩定，建議透過官方訂位平台或合作通路提前確認。若遇四手餐會等特別活動，通常會提前公告並迅速額滿。

Q2：FRASSI 的用餐價格大約落在哪個區間？需要額外服務費嗎？

A：FRASSI 以單一套餐制為主，人均價格多落在中高價位 Fine Dining 區間，約數千元起跳，並會另收一成服務費。實際價格會依季節菜單與活動調整，例如四手晚宴或主廚客座活動，費用通常會高於日常套餐。

Q3：WMF Fusiontec 鍋具適合一般家庭使用嗎？還是偏專業廚房？

A：WMF Fusiontec 雖具備米其林餐廳等級的導熱與蓄熱性能，但設計本身即兼顧家用市場。其防燙把手與耐磨結構，讓日常煎煮、燉煮都能穩定使用，特別適合重視料理品質與耐用度的家庭廚房使用者。

Q4：Fusiontec 鍋具清潔與保養會不會很麻煩？

A：Fusiontec 表面具高密度礦物塗層，日常清潔相對簡單，一般中性清潔劑搭配海綿即可。不建議使用鋼刷或強酸強鹼清潔劑，以避免表面受損。若長時間使用後出現油膜，可用小蘇打粉溫水浸泡再清洗，有助恢復潔淨。

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