老屋裡的叛逆靈魂 台味義法料理驚豔舌尖
在台北雙城街的住宅區裡，有一棟荒廢多年的60年老建築，過去它曾是銀行宿舍，如今重獲新生，成為一間充滿復古風格的義法餐酒館。出身五星級飯店的年輕主廚團隊，把台灣人熟悉的臭豆腐、皮蛋，甚至是廣東的肝臘腸，神乎其技地融合進了西餐料理中，在老屋裡玩出一場視覺與味覺的餐酒饗宴。
老屋餐酒館融合復古與現代
昏黃燈光映照著留下歲月痕跡的紅磚牆，轉過身，卻能看見現代工業風格的設計。風格撞擊帶來的反差體驗，讓人一踏進這間老屋，就忍不住沉溺在，時間停滯的錯覺裡。
有顧客表示，餐廳以老宅風格為主，又加入現代元素，整體氛圍很好。也有顧客指出，餐廳有民宅般的氛圍，搭配藝術裝置與現代風格畫作，既保留老屋韻味，也能讓人放鬆用餐。
隱身台北雙城街的恬靜住宅區，這棟個性鮮明的老建築格外引人注目，很難想像這韻味十足的老房子，過去曾是銀行宿舍，歷經荒廢後重新整理，保留原有老宅風格，成了城市裡難得的療癒角落。
顧客認為，無論是姐妹聚會、慶生、與男友慶祝週年紀念日，或是想獨自享受美食，都很適合來這裡用餐。
老屋裡的驚喜不只來自空間，餐桌上的料理也融合台灣在地食材與義法烹調手法，老屋與西餐在這裡碰撞出意想不到的火花。
老闆王敬賢表示，想讓客人留下深刻印象，就必須靠創意，因此在料理中融入台灣元素，打造不同於一般西餐的特色。
不到五坪大的廚房，是王敬賢、主廚黃鵬翰與甜點師詹博凱合作的空間。出身台北文華東方酒店的他們，如今齊聚這間老屋，用各自擅長的技法詮釋餐點風味。
臭豆腐皮蛋入菜玩創意
主廚黃鵬翰黃鵬翰指出，自己擅長炭烤，發現台灣人喜歡炭香，因此約有八成菜色會經過炭火燻製，為料理增添獨特香氣。
主廚黃鵬翰身懷廣東菜底子與法餐經歷，即使是一道法式慢燉鴨腿肉也揉合中西手法，做出令人意想不到的風味。
主廚黃鵬翰表示，這道料理以臭豆腐為底，搭配自製皮蛋醬與慢燉鴨腿肉，將中式食材與法式料理手法融合。
慢燉數小時的鴨腿，化成細緻肉絲，底下是炸得金黃酥脆的臭豆腐，搭配濃郁的皮蛋醬，是台灣味與法式料理，最精彩的跨界相遇。
顧客表示，自己平常就喜歡吃臭豆腐，這道料理讓人驚豔，臭豆腐的氣味與鴨肉搭配得很好。
廣東臘腸搭配炭烤時蔬
又或者，一道看似平凡的季節時蔬，風味也能大不同。主廚黃鵬翰表示，蘆筍與茭白筍搭配廣東臘腸、肝腸，利用爆香帶出特殊風味，再以中式烹調手法讓油脂包覆蔬菜，最後進行炭烤。
大火逼出的鍋氣，把臘腸的豐腴油脂，封存進鮮嫩的蔬菜中，再經過高溫炭烤，讓蘆筍與茭白筍外表帶點微微焦香，咬下去卻依舊清脆多汁，鮮甜無比。
海鮮燉飯用料豐富
另一個鐵鍋裡，豐富的海鮮料，也正在高溫下熱烈起舞。主廚黃鵬翰指出，海鮮燉飯加入花枝、蛤蠣、鮭魚、干貝與蝦，希望讓客人吃到用料豐富的料理，而不是只有幾隻蝦的燉飯。
為了這份極致的豐盛，主廚在看不見的細節裡，下足了功夫。
主廚黃鵬翰表示，海鮮燉飯會以濃郁的龍蝦高湯搭配雞湯烹煮，讓米飯更有風味，香氣也更加濃郁。
當海鮮燉飯端上桌，視覺震撼感迎面而來，花枝的Q彈蛤蠣的鹹鮮，鮭魚的油香干貝的軟嫩，每一種海鮮，各自展現出最迷人的姿態，而吸飽濃郁湯汁的燉飯，裹著鮮甜海味，在嘴裡慢慢釋放。
顧客表示，特別喜歡海鮮燉飯，米心保有些許硬度，也融合各種食材的香氣。
炭烤鴨胸鎖住鮮嫩肉汁
大火烙印出誘人的炭火格紋，鴨胸外皮被逼出多餘油脂，呈現金黃的焦脆質地。切開來，裡頭的肉質依舊粉嫩。主廚黃鵬翰表示，肉品煎約56秒後就會移至炭火上烤，除了掌握熟度，也要增添炭香，並讓鴨胸外皮保持酥脆。
顧客稱讚鴨胸特別好吃，肉質鮮嫩，表面帶有些許焦香，也能吃到炭火香氣。
三好友圓夢打造老屋餐廳
這間老屋也是三位好友共同圓夢的地方。大學時期約定一起開店，多年後終於實現。原本就讀保險系的王敬賢投入餐飲，財經背景的詹博凱鑽研甜點，擅長廣告設計的李羿佩則負責行銷，各自發揮專長，讓當年的約定逐步成真。
藝術總監李羿佩回憶，租下房子時，空間看起來就像廢墟，但他們認為老屋很有潛力，因此保留許多原有元素。店內也能看見她的畫作，其中融入旗袍元素，靈感來自年輕時喜歡與姊妹穿旗袍的奶奶。
從空間設計到菜色，所有人的心思都沒有缺席，開在小巷裡，老屋餐廳曾面臨沒生意的慘淡，靠著創意累積口碑，也曾歷經疫情的重擊，用外帶餐盒咬牙撐了過來，一晃眼開店將近10年，這群年輕人依舊守在這裡，一起把理想慢慢做成現實，就連店裡的甜點，詹博凱至今還是堅持親手製作研發。
甜點師詹博凱表示，既然是自己的店，就應該親手製作甜點，也能嘗試變化與創新，並與主廚及同事討論，激盪出不同的作品。
老屋留下的歲月痕跡，幾位年輕人用餐點和設計注入全新生命，希望每位走進這裡的人都能暫時放下忙碌緊湊的生活步調，在一頓飯的時間裡，找到屬於自己的放鬆時刻。