別只是喝水！營養師揭「6大排毒聖品」 護肝、抗發炎
記者鄭玉如／台北報導
現代生活便利，但經常使用塑膠容器等，恐增加隱形環境毒素風險。營養師彭逸珊指出，空氣中的廢氣、水裡的塑膠微粒，環境毒素無處不在。若想減輕身體負擔，除了從源頭降低接觸量外，飲食上可多攝取青花椰苗、海帶等6大食物，幫助排毒、減輕肝臟壓力。
彭逸珊在臉書粉專指出，常見的環境毒素來源包括：塑膠微粒，存在於瓶裝水、塑膠容器與飲料杯中，尤其遇熱或微波時更容易釋出；重金屬，可能來自老舊水管、常吃的大型魚類或污染的農田；以及過期食品，容易含有細菌或黴菌毒素，吃下肚卻不自知。
彭逸珊表示，若想減輕身體負擔，除了從源頭減少毒素的接觸，也可以透過飲食排毒。她建議，攝取益生菌，特定益生菌株輔助排出重金屬；青花椰苗幫助提升肝臟第二階段解毒功能；海帶富含水溶性膳食纖維，有助於糞便柔軟，加速有毒物質排出。
還有青花菜，協助代謝環境荷爾蒙，減輕肝臟負擔；薑黃的抗氧化力強，幫助保護肝臟；芭樂富含維生素C，幫助抗發炎、毒素排除。彭逸珊提醒，腸胃道健康與免疫密切相關，若有腸漏症、食物過敏或經常脹氣、腹瀉、便秘等，一定要特別注意。
此外，家醫科醫師陳欣湄也提到，若想提升身體的代謝與防護力，可多攝取「青花椰苗」，它富含「蘿蔔硫素（sulforaphane）」，含量是成熟花椰菜約30倍。研究顯示，咀嚼時間越長，水解率越高，蘿蔔硫素的生成量也越多，所以食用時多咀嚼幾下，或將其切碎、打成精力湯再攝取，效果更佳；以生食或輕蒸為宜，因芥子酶不耐高溫，烹調過久易失去活性。