「護心養氣」提升免疫力！ 專家解析10大紅色食物營養價值
在追求健康飲食的現代社會中，食物的色彩不僅能帶來視覺享受，更蘊含豐富的營養價值。其中，紅色食物因含有豐富的植化素、維生素和礦物質，具有護心、養氣及提升免疫力等多重功效，成為營養專家推薦的健康食材首選。
營養師高敏敏在社群平台分享一系列紅色食物的營養資訊，為民眾提供詳細的營養價值對照表。以下為每100克食材的熱量及其營養特性：
枸杞的營養價值
乾燥枸杞（346大卡）富含β-胡蘿蔔素，可維持夜間視力。
紅豆的營養價值
紅豆（328大卡）具有高鉀含量，有助消水腫，豐富的膳食纖維更可促進腸道健康。
牛肉的營養價值
牛肉片（250大卡）含有豐富的血紅素，可維持免疫系統健康。
紅薯的營養價值
紅薯（114大卡）含有豐富維生素A，具有護眼及抗癌功效。
紅棗的營養價值
紅棗（87大卡）富含維生素C及鐵質，可促進血紅蛋白生成。
櫻桃的營養價值
櫻桃（75大卡）富含維生素C及植化素，具有抗氧化、抗發炎及養顏美容效果。
石榴的營養功效
石榴（67大卡）含有30～50%的多酚類，具有抗發炎及抗癌功效。
紅葡萄的營養特性
紅葡萄（61大卡）含有高濃度花青素，可預防血栓及降低體內壞膽固醇。
紅蘋果的營養功效
紅蘋果（51大卡）果皮富含植化素，整顆蘋果含有豐富果膠及纖維，可維持消化道健康。
其他紅色食材的營養價值
紅龍果（50大卡）、草莓（39大卡）、蓮霧（35大卡）、小番茄（33大卡）、紅椒（33大卡）、西瓜（33大卡）、甜菜根（27大卡）、紅莧菜（22大卡）及大番茄（19大卡）等，都具有獨特的營養價值，從促進腸道健康到預防骨質疏鬆，功效多元。
大自然的智慧
這些天然紅色食材中的植化素不僅為人體提供豐富的營養，更能帶來多重健康效益。高敏敏建議，在日常飲食中可依循彩虹飲食原則，搭配各種顏色的食材，以獲得更全面的營養。
◎ 資料來源／高敏敏營養師