經典入門人氣粥品「皮蛋瘦肉粥」教學來了！綿滑肉香好入口，牙口差、腸胃不好也能吃！
「大叔，有那些粥是長輩喜歡吃又營養又簡單便利好做的呢？」
今天第一期，就來做大家愛吃的家常粥品！
如果不想煮很多菜，胃又同時不太好
這道皮蛋瘦肉粥真的是首選拉！
綿滑的白粥混和著肉和皮蛋的香味
不僅長輩適合
對突然想吃熱又想填飽肚子的朋友
一定是很棒的選擇
快來跟大叔一起做吧！今天的材料是10人份，粥看起來稠稠白白的，就可以起鍋拉！
材料
（10人份）
◎蔥花 200g
◎肉絲 300g
◎皮蛋 3顆
◎雞蛋 3顆
◎粥 一鍋
調味料
◎米酒 適量
◎白胡椒粉 適量
◎香油 適量
◎鮮味炒手 兩匙半
◎玉米粉 適量
作法
步驟一
先煮一鍋粥備用
肉絲加入米酒、油、玉米粉稍加按摩
步驟二
水滾後加入肉絲攪散，煮熟後撈起
步驟三
將皮蛋切碎，三顆蛋打散，粥滾後加入鍋中
步驟四
加入兩湯匙鮮味炒手、適量黑胡椒、香油調味
步驟五
最後撒上蔥花即完成
肥大叔小撇步
▲皮蛋及蛋液下鍋時切記要一直攪拌
▲另外可以在煮粥時，灑上一點薑絲
不僅可以提味，還有暖胃的效果悠！
熬粥的比例
煮粥時，米和水的比例根據米的吃水性不同靈活調整
一般情況下
想吃稠一點的粥1:6
濃度適中的話1:8，想吃稀粥1:12
這個比例因人而異選擇最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼
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