舌尖上的西班牙朝聖之路！饗饗攜手馬德里主廚推出期間限定5道經典菜
人不出國，也能跟著味覺環遊世界。繼《味旅・義大利》獲得好評後，「INPARADISE 饗饗」這次將餐桌帶往熱情奔放的西班牙，攜手台北西班牙餐廳 JARANA 創辦人、來自馬德里的主廚 Daniel Sanz Martin，共同打造全新《味旅・西班牙》主題餐檯，帶領饕客展開一場舌尖上的西班牙朝聖之路。
延續《世界的饗饗 TASTE THE WORLD, INPARADISE》首波企劃《味旅・義大利》，這回餐桌換上濃烈奔放的西班牙風味。西班牙料理向來帶著鮮明地域特色，Daniel主廚則擅長在傳統之上加入當代技法，透過分子料理、質地重組與風味堆疊，讓熟悉的西班牙經典展現全新面貌。
Daniel主廚此次帶來五道具代表性的西班牙料理，像是將西班牙烘蛋重新解構的「黑魚子襯半熟蛋黃」，透過分子料理手法，將蛋黃以低溫烹調精準控制熟度，搭配炒至金黃焦化的洋蔥，再加入以氮氣瓶打製的綿密洋芋慕斯，轉化出輕盈細緻的口感，最後以黑魚子提點鹹鮮風味。
經典下酒菜 Gilda（吉爾達），傳統會以竹籤串起醃鯷魚、青辣椒與橄欖，主廚則不直接使用青辣椒與橄欖，而是改以章魚搭配西班牙辣椒乳化醬，重新詮釋經典的鹹、酸、辣風味，同樣適合搭酒。
說到西班牙料理，當然少不了靈魂代表「西班牙海鮮飯」。主廚現場示範烹調過程，連使用的大鐵鍋 Paellera（帕耶拉鍋）都特地從西班牙帶來。Daniel 解釋：「燉飯鍋子要越薄越好，才能讓米飯均勻受熱，形成鍋底焦香的鍋巴。」除了鍋具，西班牙海鮮飯更考驗主廚熬高湯與控火候的功力。番紅花賦予米粒獨特香氣與金黃色澤，米飯充分吸收海鮮精華，米心軟硬恰到好處，盤底鍋巴又脆又香，再鋪上滿滿中卷、淡菜與白蝦，美味又吸睛。
秀菜的同時，Daniel也不忘吐槽：「台灣人很喜歡看得到海鮮，我才把它們全部鋪在上面；其實道地的西班牙海鮮飯，每個食材都會拌進飯裡，這樣才能一口就吃到各種海味。」雖然為了擺盤，特別將海鮮鋪面呈現，但工作人員分盤時，也會貼心地將各種海鮮平均分配到每個人的盤中。
晚餐限定的「慢燉牛尾佐紅酒泡沫」是Daniel主廚擅長的當代料理。牛尾經長時間慢火燉煮後製成牛尾凍，口感柔嫩且富含膠質，再將外層煎至微酥，搭配以分子料理技法製成的紅酒泡沫，替濃郁風味增添輕盈層次，並佐上自製西班牙醃漬時蔬，平衡風味。
甜點則以源自西班牙「聖地牙哥朝聖之路（Camino de Santiago）」的經典甜品「聖地牙哥杏仁蛋糕（Tarta de Santiago）」作結。過去朝聖者長途步行數百公里，需要方便攜帶、耐放又能快速補充體力的食物，因此以大量杏仁粉製成的杏仁蛋糕，便成了最受歡迎的能量補給甜點。傳統蛋糕表面還會撒上糖粉，印上象徵聖地牙哥的十字架圖騰，許多人抵達終點後，會特地吃上一塊，替朝聖旅程畫下句點。
此次，Daniel主廚將「聖地牙哥杏仁蛋糕」加入他的詮釋，濕潤鬆軟的蛋糕體，搭配特製辣太妃醬、香緹奶油與糖漬檸檬，在甜潤中加入微辣與果酸，即使很飽了，還是忍不住嘗上一口。
期間限定的世界的饗饗《味旅・西班牙》將一路持續至七月底，人還沒真正踏上西班牙朝聖之路前，先走進饗饗提前展開西班牙味蕾小旅行吧。
世界的饗饗 味旅•西班牙饗饗
- 地址：台北市信義區忠孝東路五段68號46樓（信義微風店）
- 電話：02-8780-9988
- 營業時間：11：30～14：00、14：30～16：30、17：30～21：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 活動期間：即日起⾄2026年7⽉31⽇
- 費用：午餐平日1,490元／人、假日1,790元／人；晚餐平日1,790元／人、假日2,090元／人；下午餐平日1,090／人、假日1,490元／人。
- 官網：https://inparadise.com.tw/zh-TW/home