還原鮮甜菜根香 素食餐廳展現軟實力

台中市美食一級戰區公益路上，有間素食餐廳，開了5年，客層涵蓋老中青，許多年輕人驚訝，原來素食也可以做得這麼好吃，業者本身是美食主義者，推廣吃素愛護地球，開了素食餐廳發現生意超乎預期。

大火快炒，逼出薑絲和杏鮑菇的味道。

每一道素食料理都是當天現做，透明櫥窗裡，還可以看到工作人員正忙著在包雪菜蒸餃。

消費者 林先生：「甚至有時候會忘記，我是不是在吃素這樣子，吃起來就風味很足，然後 真的滿好吃的。」

消費者 邱小姐：「因為它是素 但感覺就是，吃葷的人也會喜歡，所以就可以多元一點，就是可以 讓(吃)素的人可以吃得開心，那吃葷的人也吃得開心。」

饕客拍照打卡，上傳社群媒體，茹素影響力，朋友圈一傳十、十傳百。

業者 陳勝雄：「就是覺得多少盡一點，環保愛地球，多少一點心願啦，至於做這個 會不會賺比較多錢，沒有 反而更累，師傅還有員工，都要最穩定的一群人。」

認同「蔬食環保、愛護生命」的理念，從事餐飲業30餘年的陳勝雄，將部分餐廳由葷轉素，生意超乎預期，也打破了大眾對傳統素食的想像。