喝咖啡竟會腎衰？醫曝「1腎臟炸彈」超多人中！
生活中心／尤乃妍報導
許多人每天開機第一步就是一杯黑咖啡，腎臟科醫師洪永祥分享，一名50歲患者平時注重養生，保持運動好習慣，卻因為「每天一杯黑咖啡」，腎衰竭找上門。洪永祥表示，我們平時吃的食物，都可能帶有「隱形毒素」，不小心吃下可能導致腎臟細胞徹底發炎、窒息、壞死。
腎臟科醫師洪永祥分享，一位50歲男子，平時注重養生、保持規律運動習慣，但經過檢查後竟查出「慢性腎衰竭五期」。詢問後發現，這名男子喜歡在特價時買大袋裝的咖啡豆回家囤。去年底，他發現自己的尿液泡泡變多，且久久不散，腳踝也開始水腫。送到醫院一查，腎絲球過濾率 (eGFR) 竟然掉到了 10 以下，原因僅是家中櫥櫃裡那些已經變色卻捨不得丟的咖啡豆。在這些咖啡豆中，藏有上千上萬個看不見的「赭麴毒素」，正在悄悄啃食腎臟。
什麼是「赭麴毒素」？
赭麴毒素A是一種由某些黴菌產生的天然毒素，世界衛生組織指出，並不是只有吃進去才有問題，長期低劑量的吸入或接觸，將引發細胞發炎反應與纖維化、干擾正常細胞代謝與功能，長期累積將造成慢性進展性損害。赭麴黴菌喜歡溫暖潮濕的環境，最適生長溫度約為 25°C 左右，而濕度則需要高於 18.5%，甚至在相對濕度 >85%時更易生長，根據《Journal of Toxicology》的數據，赭麴毒素在人體的半衰期長達 35 到 50 天。容易藏有黴菌毒素的食物包括五穀粉與即溶燕麥、乾貨糧倉（紅麴、堅果、乾豆）、低價咖啡豆。