聚餐烤肉注意「火與痛風」！醫提醒燒燙傷急救、飲食地雷一次看
【健康醫療網／記者陳靖安報導】聚餐烤肉、海鮮與飲酒是不少民眾的飲食選擇，但享受美食之餘，也要留意燒燙傷與痛風等健康風險。天主教耕莘醫院急診近日收治一名20多歲男性，因烤五花肉時，油脂滴落高溫木炭，火焰瞬間竄起，造成臉部一度、手部二度灼傷，所幸經緊急處置後，傷勢獲得控制。
高油脂食材易竄火 燒燙傷先沖水
天主教耕莘醫院急診醫學科呂昀峰醫師表示，五花肉、香腸、雞皮等高油脂食材，燒烤時油脂滴落炭火，容易突然竄火，若民眾靠近翻動食材，臉部、頸部及雙手都可能遭灼傷。
若不慎燒燙傷，應立即離開熱源，以流動冷水持續沖洗患部，並依「沖、脫、泡、蓋、送」原則處理。切勿直接以冰塊冰敷，也不要塗抹牙膏、醬油或米酒等偏方，以免增加感染或造成二次傷害。若傷及臉部、頸部、手部或關節，出現大面積水泡、皮膚焦黑、呼吸困難或聲音沙啞，應儘速就醫。
卡式爐遠離熱源 避免瓦斯罐受熱
烤肉若搭配卡式爐煮湯或火鍋，也須注意瓦斯罐安全。新店消防分隊分隊長林子翔提醒，瓦斯罐屬於加壓容器，應遠離炭火、烤爐等高溫熱源，避免長時間受熱導致內部壓力升高，增加破裂或爆炸風險。
使用卡式爐時，應避免以過大的鍋具或烤盤覆蓋瓦斯罐位置，也不要將多台爐具緊靠並排，以免熱能累積。若聞到瓦斯味，應立即停止使用、關閉爐具並保持通風，切勿繼續點火。
海鮮肉類配酒 小心半夜痛風發作
海鮮、肉類搭配啤酒，也可能誘發急性痛風。呂昀峰醫師觀察，近日急診因痛風發作就醫的患者增加，不少人半夜突然被劇痛痛醒，詢問後發現是假期間攝取較多海鮮、肉類及酒精。
急性痛風常見關節突然紅、腫、熱、痛，疼痛來得又急又猛，常在夜間發作，以大腳趾最常見，也可能出現在腳踝、膝蓋及手腕，嚴重時甚至無法走路。治療方式須依症狀、腎功能、腸胃疾病及用藥狀況評估，可能使用非類固醇消炎止痛藥、秋水仙素或類固醇。患者返家後應讓患部適度休息，依醫囑服藥，勿自行增加藥量或任意服用止痛藥。
尿酸長期累積 痛風須持續追蹤
天主教耕莘醫院新陳代謝內分泌科馬文雅主任表示，痛風與體內尿酸長期累積有關。人體代謝嘌呤會產生尿酸，若生成過多或腎臟排除能力不足，血中尿酸濃度可能升高；尿酸鹽結晶沉積於關節，便可能引發發炎反應。遺傳、肥胖、腎功能、代謝疾病、部分藥物及飲酒，也都可能影響尿酸濃度與痛風風險。
若反覆發作卻未妥善控制尿酸，結晶可能逐漸累積形成痛風石，造成關節破壞；部分患者也合併肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病或腎臟疾病。急性期緩解後，仍應至風濕免疫科或新陳代謝內分泌科追蹤，檢查尿酸、腎功能及相關代謝問題，並由醫師評估是否需要降尿酸治療。
馬文雅主任提醒，飲食應避免連續多日大量攝取肉類、海鮮及酒精，並維持足夠水分。已有高尿酸或痛風病史者，不應自行停藥；若關節突然劇烈紅腫熱痛，應儘早就醫。
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