先別喝湯！在這吃燜鴨要「兩段式」

說到大甲出名的燜鴨，皇津客家小吃便是代表。這家餐廳供應著經濟實惠的客家料理與合菜，除了鴨肉鍋，另有「苦盡甘來」「心肝寶貝」等幾道必嘗美味，光看菜名實在不知道是什麼，讓人十分好奇。

[編輯 食尚玩家編輯部] 撰文 魏韻恩／攝影 食尚玩家

熱湯滾滾，看到招牌燜鴨上桌，先別急著喝湯！照店家「燜鴨二吃」的步驟品嘗，首先吃肉吃菜。店家特選檢驗合格的番鴨，以獨家醬料燉煮數小時，熬出湯頭精華，鴨肉也飽滿地吸收調料。隨意夾塊肉，筷子輕輕一揭就呈現「骨肉分離」狀態，肉質軟嫩，飽含醬汁、肉汁，吃一口齒頰留香。這時湯頭較鹹，只能拌飯、拌麵線，等到湯鍋空了一半，請店家來加湯加菜，鹹度變淡，終於可以喝湯啦。

▲燜鴨上桌，滿鍋油亮好誘人。

「苦盡甘來」將客家梅干菜做成肉丸，和苦瓜一起煮透。醬油色的苦瓜苦甜回甘，小巧的肉丸像川丸子，內含魚漿添加口感，表層沾附稠亮的醬汁，是下飯好菜。

▲「苦盡甘來」結合了苦瓜的「苦」與梅干菜的「甘」。

「心肝寶貝」外貌看似乾煎牛小排，其實只是超厚的煎豬肝，表面焦香，裡頭綿密濕潤依舊，足見店家的控火功力。

▲「心肝寶貝」是厚度十足的煎豬肝。

皇津客家小吃
地址：台中市大甲區經國路359號
電話：（04）2686-9115
時間： 10：00～14：00、17：00～21：00（週四休）