吃起來鹹卻藏糖！國健署點名「4大類食物」 香腸、烤雞都上榜
記者鄭玉如／台北報導
有些食物吃起來不甜，卻含有大量糖分，多吃恐增加身體負擔。國健署提到，調味料、加工食材與料理方式中，都可能藏有過量的糖，包括火腿、香腸、培根、肉鬆等加工肉品，有些料理吃起來「鹹」卻也含糖，常見美食有糖醋排骨、三杯雞，糖含量都很驚人。
國健署在臉書粉專「食在好健康」提到，減糖不只要戒掉飲料、甜點，日常飲食中有許多隱藏糖。「調味料」的隱藏糖包括番茄醬、甜辣醬、照燒醬、烤肉醬；醃漬用醬料如蜜汁醃料、糖醋醬、壽喜燒湯底；生菜沙拉用的千島醬、蜂蜜芥末醬、和風油醋；烘焙用的調味，例如煉乳、花生醬、奶酥。
另外，「加工食材」中也有隱藏糖，例如火腿、香腸、培根、肉鬆等，在製程中加糖調味或增加色澤，吃起來「鹹」卻含糖。還有蜜餞、話梅、糖漬水果等糖漬品，為了平衡酸味，常加糖醃漬。而常見的水果罐頭、蜜紅豆罐頭、部分玉米罐頭，以及部分肉醬、魚罐頭成分中，也都能看到糖的成分。
除了食品，「料理方式」也有隱藏糖，包括勾芡調味，在醬汁中加糖，再用太白粉勾芡，含糖量驚人，例如糖醋排骨。還有中式料理，常以糖來提香或增加色澤，像是紅燒、傳統滷肉、東坡肉、三杯雞、烤雞、叉燒、串燒。「湯品、含糖飲料」也要注意，中式點心的紅豆湯、綠豆湯、綜合豆花，還有西式湯品的濃湯或沖泡式湯包。而含糖飲料更不用說，調味茶、3合1咖啡、加糖手搖飲都是糖的主要來源。
國健署提醒，減糖不是完全拒絕所有糖，而是學會分辨、挑選，建議可先看成分表，例如糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖漿、玉米糖漿，都是糖的化身，平時盡量自己下廚，減少加工食品，使用洋蔥、番茄、南瓜等天然食材增加甜味，若只能吃外食，可選擇減糖或不加糖的產品或料理方式，調味醬沾點即可。