確診新冠咳不停！研究：吃「這1款粥」助排痰、高燒也退了
新冠疫情仍處於高原期，確診後除了就醫治療，也可從飲食方面調養。營養師老辜提到，英國牛津大學研究發現，有患者感染第9天起，每天食用2次青蔥粥，首次食用後約2至3小時開始大量出汗、咳痰增加，體溫下降，第11天恢復健康。研判青蔥粥可能有助於痰液排出，但僅可視為飲食保健，不能取代就醫或藥物治療。
營養師老辜在臉書粉專指出，2020年新冠肺炎疫情期間，牛津大學教授與醫師曾在國際期刊《整合醫學研究》發表研究，探討新冠肺炎患者在染疫期間食用青蔥粥的保健成效，並公布食譜及製作方式。研究指出，以青蔥煮粥，可作為新冠肺炎早期居家照護的飲食方式。
研究以一名20多歲男性為例，他確診新冠肺炎後第8天，體溫升至38.5°C，第9天開始每天食用2次青蔥粥。首次食用約2至3小時後，他開始大量出汗、咳痰增加，體溫降至37.3°C；隔天降到36.7°C，第11天恢復健康。其餘個案也在食用青蔥粥約第3天後逐漸康復。
營養師老辜分享緩解新冠症狀的青蔥粥食譜，材料如下：
1、白米50 克
2、青蔥（用量可依疾病嚴重程度及使用時間調整）
第一天：80克
第二天：60克
後續幾天：40克
3、水4小杯（約400毫升）
青蔥粥的做法：首先，白米加水煮沸後，以小火熬煮30分鐘。接著加入青蔥，再熬煮15分鐘。
至於青蔥粥為何有助於緩解症狀，營養師老辜解釋，食用後有出汗、體溫下降，及排出大量痰液等情況，可能幫助改善呼吸及減輕相關症狀。但他也提醒，該研究是個案經驗，沒有隨機分組、沒有安慰劑對照，無法排除病情是否正好進展到自然恢復的可能性，結合目前科學證據，視青蔥為促進健康的食物之一即可。