不再辣過頭！花蓮農改場推中微辣剝皮椒新品種 果實厚實、耐病又高產

整理＝編輯部

農業部花蓮區農業改良場（簡稱花蓮場）於2025年7月17日上午，在農業部1樓舉辦「辣椒新品種發表記者會」，正式發表2個針對夏季剝皮辣椒辣度過高問題所育成的中辣與微辣新品種「花蓮亞蔬1號友辛」與「花蓮亞蔬2號友香」。本次記者會除了介紹辣椒新品種育成歷程與優勢，更特別邀請花蓮知名餐廳「銘師父」現場示範5道創意辣椒料理，展現新品種在餐桌上的多元魅力。

夏季食用不再怕辣度過高　新品種辣椒亮相！

由於花蓮是剝皮辣椒的重鎮，而市售剝皮辣椒在夏季栽培時常因辣度過高，影響消費接受度，因此花蓮場本次發表適合剝皮辣椒的兩個品種為夏天中辣及微辣的品種。「友辛」辣度適中、「友香」則為微辣品種，適合剝皮加工與炒食料理使用，也與本次發表會主題「有香有辣」相呼應。2個品種係花蓮農改場與世界蔬菜中心合作育成，果實厚實、適合剝皮加工，並兼具炒食應用潛力。

「蓮亞蔬2號友香」辣椒果實。（圖片來源：農業部提供）

花蓮場王啓正副研究員表示，該2個品種除了夏天不至於過辣之外，在2024年夏季田間試驗中展現優異表現，「友辛」產量達42.5公噸/公頃，「友香」亦有35.9公噸/公頃，遠優於市售對照品種。抗病性方面，「友辛」中抗疫病，「友香」對青枯病及炭疽病亦有較佳抵抗力，顯示其在東部高溫潮濕環境中亦具穩定生產潛力。品種特性又兼具鮮食及加工兩用，可供農民及消費者不同的需求。

「蓮亞蔬1號友辛」辣椒果實。（圖片來源：農業部提供）

有香有辣！銘師父5道道創意料理亮相！

為讓社會大眾與餐飲業界更了解新品種的應用潛力，花蓮農改場特別邀請在地餐廳「銘師父」於記者會現場示範5道創意料理，包括「友辛友香三色蛋」、「鮮蝦雙椒蔬果沙拉」等多道菜餚，現場香氣四溢、辣味誘人，呈現新品種不僅品質優異，更能靈活入菜、豐富料理層次。

花蓮場場長楊大吉表示，期望透過此次記者會，推廣花蓮與國際單位合作育成的優質辣椒品種，連結生產端、加工端與餐飲消費端，帶動花蓮辣椒產業升級與品牌化，讓本土育種成果在全台市場上發光發熱，打造具競爭力的地方農產品牌。

審稿編輯：林玉婷

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