你吃的真的是干貝嗎？1圖教你快速辨別「真假干貝」 吃起來是塊狀就不對

為什麼干貝價差那麼大？料理中有放干貝就會覺得超頂級！但是真干貝、組合干貝、腰子干貝，你分得清嗎？除了口感大不同之外，就連成分也不一樣。

營養師高敏敏說明，干貝是由海鮮貝類的貝柱切下來的部位，也就是貝殼內部用來控制開合的肌肉，口感嫩中帶韌，味道鮮甜，富含蛋白質，是料理中常見的高級食材，可以從外觀、汁液、肉質來判斷是否為真。

▲真干貝

成分：扇貝的貝柱

外觀：大小形狀不一

肉質：肉質細嫩，呈絲狀

口感：軟嫩多汁

價位：最高

▲組合干貝

成分：干貝碎肉+食品添加物

外觀：形狀完整，模具塑形

肉質：肉質較粗，呈塊狀

口感：較不自然 Q彈像火鍋料

價位：低

▲腰子干貝

成分：牛角貝的貝柱

外觀：像腎臟形狀，偏黃

肉質：肉質乾硬

口感：偏柴，吃起來像魷魚絲

價位：中等

真干貝的營養價值豐富 價位也最高，每100g的干貝就含有熱量57kcal、蛋白質12.7g、礦物質鋅0.5mg、膽固醇38mg，屬於低熱量、低脂且低膽固醇的海鮮，是人見人愛的餐桌美食。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

延伸閱讀：
·肉片出現金屬綠光還能吃嗎？ 食藥署授「簡易分辨是否變質」：3異狀快丟
·小心吃進假油花！原肉塊、重組肉、注脂肉怎麼分？ 1招簡易辨別