《黑白大廚》爆紅主廚來台！韓國「小菜之王」MAMALEE快閃台北，千元有找就能吃到
韓流餐飲熱潮從烤肉、燒酒一路演變到Fine Dining，如今連韓國人餐桌上最熟悉的小菜，也成為主角。因《黑白大廚：料理階級戰爭》受到矚目的主廚宋夏瑟蘭，攜手首爾人氣餐廳MAMALEE首次來台，將韓國家庭料理結合當代餐飲思維，於台北晶華酒店展開期間限定快閃。
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《黑白大廚》爆紅重新定義韓國家常菜
source: 台北晶華
Netflix《黑白大廚》掀起全球討論後，許多觀眾開始關注韓國新世代主廚如何詮釋傳統飲食，其中宋夏瑟蘭便是最具代表性的人物之一。擁有韓國米其林三星餐廳Mingles歷練的他，沒有選擇以昂貴食材展現技藝，反倒把韓國家庭每天都會出現的小菜推向餐桌中央。這份看似平凡的料理，在他的手中透過醃漬、發酵、火候與調味層層堆疊，展現細膩層次，也讓評審安成宰盛讚作品真正厲害之處，藏在一般人容易忽略的細節裡。此次MAMALEE首度跨海來台，也讓台灣饕客有機會認識韓國料理另一種更貼近生活、也更具有文化深度的樣貌。
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韓國媽媽味走進Fine Dining餐桌
Source: Bella儂儂
提到韓國料理，多數人第一時間想到烤肉、炸雞或部隊鍋，但真正構成韓國餐桌靈魂的，其實始終是數十種看似配角的小菜。MAMALEE正是圍繞這個概念誕生，將韓文「Banchan」重新演繹成當代餐飲文化，宋夏瑟蘭與Mingles主廚姜珉求曾共同旅居西班牙，深受Tapas餐酒文化啟發，返韓後將韓國家常小菜結合Fine Dining料理技巧與餐酒館分享精神，打造兼具溫度與創意的新型態餐廳。相較於強調奢華食材，MAMALEE更讓人感受到韓國家庭料理背後的人情味與生活感，也證明最熟悉的味道，同樣能擁有國際級餐飲水準，這也是品牌最迷人的地方。
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兩道招牌值得專程朝聖
Source: Bella儂儂
若只能推薦兩道必吃料理，「韓式蓮藕炸雞」絕對是首選，宋夏瑟蘭打破韓式炸雞常見搭配薯條的形式，改以炸至金黃酥脆的蓮藕片取代，蓮藕薄脆爽口，即使裹上濃郁韓式甜辣醬，依舊維持令人驚喜的酥香口感，層次更加豐富，這道料理也是他與Mingles主廚姜珉求共同研發的代表作品，在韓國累積極高人氣。另一道鮮蝦羽衣甘藍煎餅，同樣展現主廚擅長融合韓式家常菜與現代料理思維的特色，鮮蝦的鮮甜、羽衣甘藍的草本香氣與煎餅酥脆外皮相互襯托，呈現比傳統韓式煎餅更加清爽、細緻的風味，也讓人看見韓國料理持續進化的新方向。
一次品嚐兩種餐飲風格
Source: Bella儂儂
此次快閃最大的亮點，在於完整複製MAMALEE兩種不同用餐體驗。一樓azie推出韓式定食，以辣醬炒豬肉、韓式牛肉餅、紅燒馬加魚、炭烤美國牛小排四款主餐為核心，每份套餐皆搭配主廚設計的小菜組合，完整展現韓國餐桌「一飯、一湯、多樣小菜」的飲食文化；同時也規劃韓義融合套餐，包括韓式辣醬義大利麵與鮑魚糯米燉飯，展現跨文化料理創作實力。二樓上庭酒廊則延續首爾MAMALEE餐酒館概念，以韓式蓮藕炸雞、章魚沙拉、奶油明太子寬扁麵等分享料理搭配特色調酒，營造輕鬆自在的夜晚聚餐氛圍，也讓韓國料理多了更多元的享用方式。
韓國餐飲迷人的從來不是跟流行
Source: mamalee_dining@inst
近年韓國餐飲受到全球矚目，背後吸引人的原因早已超越韓劇與韓流效應。從米其林餐廳到街頭小店，越來越多主廚開始重新梳理韓國飲食文化，將家庭味道、地方特色與國際料理語言結合，創造屬於當代韓國的新風格。MAMALEE正是這股潮流的重要代表，它沒有刻意追求浮誇擺盤，也沒有以昂貴食材作為話題，而是透過每天都會出現在韓國餐桌上的小菜，說出一道道關於土地、家庭與飲食文化的故事。此次首次登台，也讓人看見韓國料理最耐人尋味的一面，真正令人回味的，往往來自那些最平凡、卻最貼近日常生活的滋味。
黑白大廚小菜之王快閃台北常見問與答
Q1：MAMALEE台北快閃需要提前訂位嗎？現場會很難排嗎？
A：由於MAMALEE是期間限定客座活動，加上《黑白大廚》話題帶動，午餐、晚餐尖峰時段預計都會有不少人潮，建議至少提前3至7天完成訂位，若安排週末或晚間用餐，越早預約越有機會選到理想時段。若想降低候位時間，可選擇平日下午或非熱門餐期前往。
Q2：MAMALEE一餐大約要花多少錢？適合聚餐嗎？
A：azie韓式定食每套980元起，韓義套餐1,080元起，若選擇上庭酒廊單點料理，價格約580至880元，調酒每杯420元。若兩人共享3至4道料理搭配飲品，平均每人預算約1,200至2,000元；若選擇完整套餐，預算約1,000至1,600元即可享受完整用餐體驗，適合約會、聚餐或慶祝場合。
Q3：第一次吃MAMALEE，有哪些料理最值得優先點？
A：如果是首次體驗，建議優先選擇最具代表性的「韓式蓮藕炸雞」與「鮮蝦羽衣甘藍煎餅」，兩道菜最能展現主廚融合韓國家常料理與現代餐飲的特色。若希望完整感受品牌理念，則推薦直接選擇韓式定食，每份套餐皆搭配多款韓式小菜，更能體驗韓國餐桌文化的完整樣貌。
Q4：台北晶華酒店怎麼去最方便？有停車服務嗎？
A：台北晶華酒店位於中山北路二段，搭乘台北捷運可於中山站下車，步行約5至8分鐘即可抵達，交通相當便利。自行開車前往的旅客，可停放於飯店停車場或周邊停車空間，建議用餐前可先向餐廳確認是否提供停車優惠或折抵方案，以節省停車費用。
Q5：這次快閃適合不吃牛或偏好清爽料理的人嗎？
A：可以。除了牛肉料理外，本次菜單也提供辣醬炒豬肉、紅燒馬加魚、鮑魚糯米燉飯、鮮蝦羽衣甘藍煎餅、羅勒章魚沙拉等多元選擇，若偏好海鮮或口味較清爽的料理，也能依照喜好搭配。不過目前菜單未見純素或全植物性套餐，茹素者建議訂位前先向餐廳確認可提供的客製化內容。
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