新北市樹林區－老家餡餅 博愛街夜市獨賣

樹林博愛街夜市小吃攤上百攤，競爭激烈，開業10多年的「老家餡餅」，則是夜市裡唯一的餡餅攤。老闆說，他的餡餅皮薄肉多還爆漿，真材實料就是在樹林夜市屹立不搖的主因。

餡餅算是北方麵食之一，因製作過程繁複，且每個餡餅都得慢煎到外皮金黃、內餡多汁，技術層次極高，因此一般夜市並不容易見到以販售餡餅為主的攤位。鄰近樹林農會超市的「老家餡餅」，則是被稱為樹林美食一級戰區的博愛街夜市中，「獨家」的餡餅攤。

老闆說，餡餅要講究「皮薄餡多」、「湯鮮味美」，才能吸引饕客上門，煎得好不好吃，火候掌握最重要。樹林老家餡餅煎得外皮薄酥，但咬下後湯汁四溢，每天都吸引饕客排隊搶購。

王姓老饕說，吃老家餡餅有「SOP」，首先一定要趁熱吃，不然湯汁被餅皮吸飽後，口感就會稍差，品嘗時先在餡餅皮上咬下一個小洞，吸出湯汁後再慢慢品嘗，才不會平白浪費美味湯汁。

地址：新北市樹林區博愛街182號旁

電話：0926134027

營業時間：下午3點起至售完為止

售價：各種口味餡餅1個35元、3個100元