跟著營養師 DIY 消暑‧開胃 寶寶的夏季輕食料理

避免寶貝中暑 多吃冬瓜、蓮藕

今年夏天特別熱，連大人都熱得受不了，小小孩更不用說。日頭赤炎炎，如何才能讓寶貝充分散熱，避免脫水或中暑呢？

中國醫藥大學附設醫院中醫兒科部主治醫師賴琬郁表示，0～2歲的孩子體溫調節能力較差，汗也流得多，此時應該多補充含水量高的食物，比方冬瓜、黃瓜、絲瓜或西瓜翠衣（西瓜內側白色肉質處），這些食物可以消暑解熱，很適合夏天食用。此外，中醫認為蓮子、黑豆、蓮藕、山藥以及白木耳具有「養陰」的功效，大量流汗時吃這些食物可以適時補充津液、滋養身體，媽咪不妨利用這些食材搭配口味清淡、清熱解暑的綠豆做成綠豆木耳湯、綠豆山藥湯、綠豆蓮藕湯或菊花枸杞綠豆湯等點心，爽口的滋味一定可以讓孩子暑氣全消。

冰品無法散熱 恐腹痛或腸胃痙攣

雖說消暑食物好處多多，但談到解熱降溫，大部分人還是會聯想到「吃冰」。夏天可以讓寶貝吃冰淇淋、雪糕等冰冰涼涼的東西嗎？賴琬郁醫師搖頭說「吃冰會影響脾胃運作，使腸胃血管收縮、血液循環變慢，不僅不能散熱，還會阻礙熱氣排出，輕則引發頭痛、身體痠痛、食慾降低、倦怠等類感冒的症狀（中陰暑），重則可能導致肚子痛或腸胃痙攣，所以平常最好不要給寶寶吃冰。」

至於還沒開始吃副食品的小嬰兒，建議媽咪每天記錄換尿布的次數，確保寶寶體內水分充足。倘若換尿布的次數減少，或到戶外做長時間的活動，最好增加餵奶量，以免寶寶出現脫水的情形。

促進食慾 多利用酸味&含鋅食物

炎熱的天氣也容易讓寶貝沒胃口，甚至變得挑食、厭食。夏天做菜不妨多多利用烏梅、酸梅、山楂、木瓜、番茄、鳳梨或蘋果等富含酸味或甜味的食材，或是蚵仔、蛤蜊、牡蠣、小麥胚芽、堅果等含鋅的食物提升寶寶的食慾。如果寶寶不排斥，調味時還可以放少許的薑或醋，或在菜餚中搭配具有健脾功效的山藥及蓮藕。

賴琬郁醫師指出，有些父母為了促進寶寶食慾，飯前會給寶寶喝果汁「甜甜嘴」，但體內血糖升高不僅會讓食慾變得更差，也會對健康造成影響。若要給1～2歲的小小孩喝果汁（1歲以下的孩子不適合喝果汁），一天最好不要超過120cc，並添加一半的開水稀釋，才不會影響孩子健康。

少量多餐 用餐間點心補充營養

在7、8月的盛夏，爸比媽咪一定要為寶貝補充足夠的水分，儘量讓孩子攝取口味清淡、易於吸收、含水量高的食物。夏天食量本來就會變小，不要強迫孩子一定要吃下正常份量的飯菜，可以少量多餐、增加餐間點心的方式為孩子補充營養。下一頁我們邀請營養師分別為7～9個月、10～12個月以及1～2歲的寶寶量身設計兼具消暑與開胃的食譜，媽咪可以試著自己DIY做做看！

7～9個月夏日消暑食譜

莧菜蛋黃粥

使用食材：白米20克、莧菜25克、雞蛋1顆

步驟1.白米洗淨後用電鍋煮成七倍粥備用。

步驟2.取出雞蛋黃放入七倍粥拌勻，小火煮滾後關火備用。

步驟3.莧菜洗淨燙熟切碎放入攪拌機打成泥。

步驟4.將蛋黃粥與莧菜泥共同放入碗中即可食用。

營養成份（一人份）

熱量（大卡）

醣類（克）

蛋白質（克）

脂肪（克）

143

17

5.2

6

《營養師貼心話》

本草綱目記載，莧菜具有補氣除熱的作用且營養價值豐富。鈣質多多的莧菜可以幫助正在發育的寶寶強化骨骼及牙齒健康，讓寶寶在消暑之餘補充大量的鈣質。蛋黃更是「營養聖品」，可以提供豐富的維生素B2、B6、B12、葉酸等營養素以及鋅、鐵、磷等礦物質。寶寶從7個月開始嘗試蛋黃有助鐵質的補充，讓體內血紅素維持正常。