【食聞】萃茶工法大公開！瓶裝冷萃茶該如何保留茶葉的清香甘甜？
撰文＝食力企劃
對許多人來說，每天生活中最能得到滋潤的時刻，就是喝上一口好茶的瞬間。在台灣，包裝茶飲的市場蓬勃發展，清爽無負擔、自然回甘的無糖冷萃茶，更是超商量販人氣居高不下的茶飲。為什麼同樣是無糖，冷萃茶能夠比一般的茶飲喝起來更甘甜順口呢？
滴濾慢釀，用時間交換茶葉蘊藏的甘美
為什麼能冷萃茶擁有獨特的甘甜？根據研究，茶葉以冷泡萃取，相較於傳統熱水沖泡的方式，茶湯萃取所需要的時間更長，但溶出胺基酸的效率較好，且能萃取出較少帶有苦澀味的物質（如：咖啡因）。
相較於熱沖茶，冷萃茶的甘甜口感明顯而順口，茶湯顏色較為明亮澄澈
因此，冷萃茶喝起來較為甘美清爽，卻沒有一般熱泡茶的苦澀。同時冷泡萃取的茶湯顏色較熱泡茶更加明亮，在視覺上也更加舒服清爽。
以可口可樂公司新推出的「原萃冷萃」系列茶為例，透明澄澈的茶湯使用獨特「滴濾慢釀」冷萃工法，利用長時間的慢釀，讓茶葉中的甘甜物質（如：茶胺酸）釋放至茶湯裡，因此每口都甘甜不苦澀，口齒留香，比一般的茶飲料更為順口好喝。
原萃冷萃更需嚴選茶葉，才能讓香氣完整釋放在茶湯之中
原萃冷萃由於萃取溫度較低，茶葉原料必須更精挑細選，茶湯中才能保留更多茶葉原始的自然香氣。為追求完美品質，冷萃系列茶不計成本，嚴選台日兩地的優質茶葉，配合滴濾慢釀工法長時間萃取，將甘甜與香味徹底釋放。溫潤清香的茶體，甘甜不苦澀，讓對茶葉有高標準要求的專業飲茶人都讚不絕口。
其中，「深蒸綠茶」100%使用日本綠茶葉，每一片茶葉都經過嚴謹精巧的工法製作，讓美味到達極致。茶葉更含有日本平成27年天皇杯得獎的製茶師傅親自監製的茶葉。獲得天皇杯獎項，表示師傅精良純熟的製作技術得到世界級的肯定。
深蒸綠茶入口時，能感受新鮮的綠茶清香與獨特的淡淡海苔香氣，接續著則是滑順的甘甜口感，入喉時，舌上則再漾起綠茶純粹的香氣，讓人每口都回味無窮。
「金萱烏龍茶」添加台灣南投所生產的金萱茶，嚴選的在地茶葉蘊含著每位農民的用心，茶湯散發著淡雅溫柔的金萱茶香，入口後圓潤厚實的甘甜烏龍茶味，讓人回味無窮。茶湯在瓶中散發澄清金黃的亮光，也凸顯出優質的冷萃滴濾慢釀工法。
滴濾慢釀冷萃工法能讓茶葉中的甘甜物質徹底釋放，喝起來清爽甘甜而不苦澀。（圖片來源：原萃提供）
用心感受美味，就是生活最好的療癒時光
2018年英敏特市場研究公司的食品飲料趨勢報告中，即指出消費者在日常生活裡，會更加頻繁地透過美味來放鬆與舒緩，滿足情感上對自己的關愛。每一滴原萃冷萃系列茶飲，都來自於農民與職人默默付出的用心，在繁忙的日常生活中喝上一口回甘好茶，能放鬆緊繃的思緒、提升生活品質。
百分之百無糖無香料，滴濾慢釀、清爽甘甜的原萃冷萃，能感受到對於自然美好的珍惜，也為自己重新充飽電力。讓自己更好，正是如此甘甜，簡單而珍貴。
【本文由原萃專案委託製作】