西拉雅「5G」聞名 刺仔雞湯頭 嘗過都說讚

記者張淑娟∕左鎮報導

西拉雅風景區內有五Ｇ（雞），其中甘甜的刺仔雞創始店就在左鎮區岡林，店主人李秀英（阿美）在因緣下，種了刺仔（金合歡），結合自家養的跑山雞，煮出好喝的雞湯，由此遠近聞名而來，如今阿美更種了三分地的刺仔，熬煮出的湯頭備受歡迎。

西拉雅風景區含蓋南化、楠西、左鎮等山區，甚至遠至嘉義大埔，而山區最受歡迎就是土雞料理，因此區內就有梅子雞、薑黃雞、苦茶油雞、刺仔雞、甕仔雞，其中刺仔雞甘甜養生，成了走訪西拉雅風景區遊客的新歡。而刺仔雞的創始店就在左鎮岡林阿美土雞城。

阿美表示，從事餐飲四十年了，九十一年回到自家左鎮岡林養了六百隻走山雞，另親戚正好有金合歡的小苗，她就將小苗種在自家三分地上，歷經四年，金合歡得以採收，就交由中藥店將其切片後再以熬煮，並與走山雞肉相結合，未料竟成為一道鮮美甘甜的湯品，深受遊客喜愛，自此有了刺仔雞好料理。

如今正是金合歡的開花結果季節，果實落下地又長成小苗，阿美每年都採收四年生的刺仔，她表示，刺仔切片熬煮都很費工，比例也需要掌握，太多會苦，適當則是清甜，而正好自己有田地種刺仔，因此來吃過的都會外帶湯品回家自己煮食，享受清甜的刺仔雞湯或刺仔排骨湯。