最強滷肉醬油？老饕激推超市平價老牌
生活中心／許珮絨報導
「國民美食」滷肉好吃的關鍵除了肥瘦比例之外，醬汁也是精華之一，近日有網友就提到，最近在家滷三層肉，但試了幾種醬油都覺得味道不對，於是希望高手能推薦適合的品項或獨家祕方，貼文一出隨即引發熱議。
▲醬油種類會影響滷肉的香氣。（示意圖／資料照）
原PO在PTT發文表示，最近在研究要怎麼滷出好吃的三層肉，但試了幾牌醬油都覺得不合胃口，不是太鹹就是太淡，「想說要吃健康一點買薄鹽的，滷起來就是不對味，很多日式跟柴魚還是拿來煮溏心蛋心蛋就好了。不知道大家有沒有什麼推薦還是有偏方？想滷一鍋好吃的控肉啊！」
對此不少網友留言回應，「有一派滷味是不加醬油的，只有加焦糖、鹽巴和其他香料」、「我只知道要加可樂而已」、「推金蘭，奶奶滷肉必用」、「以前喜歡用屏科大，對我來說鹹度和甜度蠻平衡的」、「用屏科大，肉先煎上色後再滷，很香」、「阿嬤用龜甲萬滷出來的是人間美味」、「東成原汁醬油，甘甘不會太鹹」。
另也有內行分享，「先炒糖色，找一瓶夠鹹無添加的純釀造，最後再加一點醬油膏或蠔油，色澤美又入味好吃」、「我都用黑龍滷肉醬油，1：4稀釋」、「缺的不是鹹味，而是襯托鹹味的味道，自製的話建議大家加兩顆八角」、「重點在去腥，滷之前跑個活水吧」。