台灣茶油建立品質共同語言！風味輪結合分級制度　從清香、焙香到特選一次看懂

整理＝編輯部

農業部茶及飲料作物改良場2026年7月15日正式發表「台灣茶油風味輪」及「台灣茶油分類分級系統（TCOAGs, Taiwan Camellia Oil Assortment & Grading System）」，以科學化感官評鑑流程與標準化分級架構，為國產茶油建立更加具體的新標準，提升市場辨識度與附加價值。

台灣茶油產業成長趨勢穩定 為此建立一致的品質標準

茶改場表示，近年國內油茶產業穩定成長，種植面積逐步擴增，近十年來，台灣茶油產業呈現穩定成長趨勢。根據農業統計資料顯示，國內油茶種植面積10年間增加629公頃，成長幅度超過52%。顯示消費者對國產苦茶油的品質、安全與健康價值日益重視；在產業規模逐漸成形的同時，下一步即是建立一致且可信賴的品質標準。此次推出的風味輪與TCOAGs制度，正是回應產業與市場需求的重要里程碑。

由茶改場蘇宗振場長、台灣農業科技資源運籌管理學會李翎竹秘書長及桃園市龜山區農會同時簽署技術授權書，象徵茶油風味輪及TCOAGs分類分級系統正式於產業應用，攜手推動國產苦茶油品質標準、感官評鑑制度及市場推廣，提升台灣茶油產業競爭力。

茶改場推「台灣茶油風味輪」，建立風味品評上的一致標準，令茶油產業競爭力更上一層樓。（圖片來源：農業部茶及飲料作物改良場提供）

從風味描述到品質分級　開創台灣茶油新時代

蘇宗振說明，過去消費者選購茶油多以品牌、產地或價格作為判斷依據，但「風味怎麼說、品質如何比」一直缺乏共同語言；茶改場累積多年感官品評資料並結合產業調查結果，完成「台灣茶油風味輪」，將茶油主要風味歸納為青香、果香、甜香、花香、焙香等調性，讓消費者更容易理解與辨識不同茶油的特色，也讓生產者能以一致語彙展現差異化價值。

蘇宗振指出，台灣苦茶油的特色來自品種選擇、乾燥方式、剝殼處理、是否焙炒與製油工藝等環節共同影響；其中是否焙炒更是關鍵差異，不同的焙炒程度皆會呈現不同的風味。因此，茶改場同步建置「TCOAGs茶油分類分級系統」，先依風味特性分為清香型與焙香型兩大類，再以外觀、香氣、滋味與口感等感官指標進行評分，並依最終得分對應特選、精選、優選等級，讓生產端、通路端與消費端都能用同一套標準溝通品質。

審稿編輯：林玉婷