肉吃得少卻大腸癌！日本研究：「3兇手」更直接、奪命
記者施春美／台北報導
大腸癌與肉類攝取量相關，日本大腸癌發生率全球第五，但肉吃得比美國少一半。日本內科醫師奥田昌子認為，日本人大腸癌風險不在肉類，而在3個比肉類更直接、更被低估的風險因子，包括久坐辦公、飲酒、加工肉品。若日本男性不菸不酒，可預防近一半的大腸癌案例。
食安專家韋恩(楊世煒)在其粉專「韋恩的食農生活」表示，日本內科醫師奥田昌子在 2026 年的著書中整理現有研究後指出，3個比肉類攝取量更直接、更被低估的風險因子：
1. 久坐辦公
澳洲研究顯示，從事辦公桌工作10年的人，大腸癌發生率是從未久坐者的2倍。站姿工作為主者的大腸癌發生率比坐姿工作者低70% 以上。日本大腸癌開始攀升的 1960 年代，正是辦公室人口增加、私家車開始普及的年代。
2. 飲酒
日本男性每天飲酒2合以上（約360cc），大腸癌發生率是不飲酒者的2倍。同時吸菸者大腸癌發生率則是不抽菸者的3倍。飲酒的影響對日本人比歐美人更嚴重，與日本人酒精代謝能力普遍較弱有關。
3. 加工肉品
香腸、培根、火腿被國際癌症研究機構 (IARC) 列為「具有致癌性」，紅肉列為「可能具有致癌性」。脂質的膽汁酸代謝路徑，不因植物性或動物性來源不同而有差異。
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