肉羹不是最肥熱湯！四神湯熱量更驚人 營養師授4招穩血糖作法
熱湯美味可口，常常讓人想在飯後來一碗。營養師高敏敏表示，在眾多口味的湯中，其實隱藏著不同的熱量，像是我們常喝的麻油雞湯、肉燥湯、四神湯都是高熱量的代表，攝取過多會造成血糖飆升太快，對身體是一種負擔。
營養師高敏敏在臉書發文列出15種湯的熱量，麻油雞湯以450大卡，位居第一，高油、補身食材使得熱量破表；第二名的肉燥湯有420大卡，熱量來自油脂與肉類本身；第三名則是非常令人意外，四神湯中含有藥材，是傳統的藥膳湯，搭配內臟類食材食用後，雖然營養豐富但熱量確達到380大卡；其它像是酥皮濃湯、羹湯、酸辣湯中都有勾芡，讓熱量也不低；而蚵仔湯中含有高蛋白低脂肪，湯底清淡，是湯中的好選擇。
對於愛喝湯的人，營養師高敏敏建議，自己煮湯時可以加蔬菜、少加高鈉調味料、避開加工食品，而外食族則是選擇熱量低或清湯類型的湯品。
喝湯4大原則
１．加蔬菜 增加膳食纖維
減緩血糖上升、提升飽足感，推薦加入青菜、豆腐、海帶
2．少加高鈉調味料
醬油、烏醋、酸菜少碰，可選清淡原湯、減鈉版
3．避開加工食品
丸子、貢丸、豆皮、滷味類，改選原型食材：魚片、豆腐、蔬菜
4．選清湯、少勾芡類型
勾芡羹湯易增加熱量與負擔，改選清湯型如：蚵仔湯、牛肉湯更優
最後，營養師高敏敏提醒，如果有血糖問題的人，以原型方式攝取更健康，煮湯時也盡量保留塊狀、減少打泥處理，像是馬鈴薯、南瓜這類屬於低升糖的澱粉類，打成泥後，再經過長時間燉煮，就容易變成高升糖的食物。
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