豪客的灶跤2／「給我一杯關埔國小！？」全台首創建築系調酒 9種味道品建築藝術
「給我一杯『關埔國小』！」負責經營大直豪宅區美食商場「春大直」的維春開發執行董事楊國鼎，同時也是「大直英迪格」的業主，他帶著CTWANT記者從「春大直」的1樓連通到進入「大直英迪格」大廳，再搭乘電梯直達4樓，坐在近期新開幕的酒吧「BAR DI」吧檯，向調酒師點了一杯「調酒」，還是「建築」？
記者滿頭問號時，楊國鼎介紹，這是他一手催生的「建築系調酒」，也是「BAR DI」最潮的點酒方式，他將9款台灣當代建築作為發想，設計出視覺與味覺相呼應的主題調酒，為這家新開的酒吧掀起討論話題。
翻開酒單，這杯「關埔國小」對應的酒名為「榕木」，除了標示調酒成分，為讓大家認識建築概貌，酒單上還搭配了簡易插畫，點酒前，能先品味建築、想像味道。
而這款「關埔國小」是楊國鼎最喜歡的調酒之一，他介紹，關埔國小是新竹重劃區中的一間小學，被大樓包圍著，負責設計的田中央創辦人黃聲遠，是台灣在公共工程界中滿有名的建築師，他刻意設計起伏的植被與建築，符合新竹特有的丘陵地形，新竹又有「風城」美名，錯落的建築也巧妙轉化了風勢，讓在校園裡吹到的風變得溫和舒服。
關埔國小曾獲得「2020台灣建築獎」首獎，對應在「榕木」的調酒中，特別設計煙燻櫻桃木，緩緩上升的煙與新竹的風呼應，讓整杯波本威士忌更有層次，而他個人非常喜歡威士忌和煙燻的設計靈感，「榕木」也是9款調酒中，酒精濃度較高的一款。
9款調酒中，有台灣著名的商辦、豪宅、教堂、市集，還包括大眾耳熟能詳的景點北投圖書館「森林」和重大建設淡江大橋「港灣」。楊國鼎說，北投圖書館曾入選世界10大最酷綠建築，拿下多座國內外建築大獎。「森林」以萊姆酒為基底，搭配烏龍茶的茶韻和哈密瓜的甜香，再加上無花果葉點綴，就像森林的清晨一樣清新；北投圖書館選用木頭為主要建材，外觀就像一座樹屋，因此在調酒淋上冷萃咖啡與它的木質建築呼應，也為整體風味增添回韻。
而淡江大橋雖然還沒通車，但它是世界知名建築師Zaha Hadid生前的最後一個作品，又是在台灣，楊國鼎認為別具意義，淡江大橋的「港灣」是他從30個候選建築中，第一個被挑選出來、非放不可的作品。「港灣」以氣泡酒作為基調，白蘭地的醇厚再加上柴魚鹹香，藍色酒體上撲滿輕盈的白色氣泡，向大海和Zaha Hadid致敬，最後再撒上柚子胡椒，讓微妙辛香與柑橘韻味疊加出豐富口感。
另一款不得不推薦的是自家建築大直英迪格的代表調酒「磚窯」。楊國鼎介紹，大直這塊土地在日本殖民時期是磚窯聚落之一，強調將鄰里文化作為特色的英迪格品牌，在飯店建造時，就將磚瓦意象、龍舟文化及基隆河畔的在地風情融入室內外的設計。
以大直英迪格建築外觀來說，就是以52萬塊日本窯燒磚砌成；在這款名為「磚窯」的調酒，設計以醇厚的泥煤威士忌為基底，加上些許同樣有磚窯文化的金門高梁，並使用奶洗手法，讓調酒更為順口香醇，來呼應窯燒磚溫潤而堅韌的特性。
談起「BAR DI」的成立，原本這個酒吧的位置其實是ME SPACE－房客專屬的休憩空間，戶外則是一塊200坪的露天廣場和酒吧，不過每到下雨酒吧便難以營運，楊國鼎因此活化空間，將酒吧延伸至室內。
楊國頂介紹，「BAR DI」的空間設計靈感取自大直地區軍事官邸的歷史底蘊，因此吧台也特別設計與警衛亭造型呼應，半開放式的包廂座位配置，能讓客人有置身私邸招待所的隱私感。雖然酒吧開在國際飯店中，但酒水、餐食價格高貴不貴，約300元起跳。
今年54歲的楊國鼎，雖在紐約讀企管，但從小受到父親楊秀光土地開發的影響，後天培育對建築藝術欣賞的喜好。目前維春開發旗下主要不動產有春大直商場、大直英迪格酒店、紅典酒店式公寓、台中日曜天地商場、台中公園智選假日酒店等3棟建築、5個事業體。
楊國鼎表示，下班或睡前來杯酒已是許多人生活日常，這個建築系調酒的企劃概念，從調酒的名稱、味覺、視覺都充滿巧思，衍伸出許多想像空間，不只是喝酒，也帶來品酒、品建築、品文化的樂趣，除能增加記憶點，也為餐桌上創造話題，希望大家都能來點一杯「自己喜歡的建築」！
◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。