威士忌要加什麼比較好喝？新手速學「品飲8招」肉桂、檸檬都能調味

威士忌是一種以發酵穀物製成的蒸餾酒，不同種類的穀物能夠製成不同種類的威士忌，不管是花香、水果味或煙燻味都有可能嘗到，你知道要怎麼喝威士忌嗎？日本酒類專賣店店長栗林幸吉、日本威士忌文化研究所專家倉島英昭於《學會品飲威士忌》一書中，整理威士忌的相關品飲知識，初學者也能享受威士忌的品飲樂趣。以下為原書摘文：

威士忌的品飲方式

威士忌這種怡情助興的飲品，雖然沒有一定要怎麼喝才對的規定，但仍有一般常見的習慣，接下來就介紹最基本的喝法和小訣竅。

純飲（Straight）

不加水也不加冰塊，直接飲用。至於一次倒多少量，當然隨各人喜好，但一般在酒吧裡每次提供單份。通常具有香氣的單一麥芽威士忌，或是經過長期熟成的威士忌都推薦這種喝法。

不過，根據田中屋．栗林店長的建議，不妨滴入一點常溫水（幾滴即可），這麼一來，能讓香味更加明顯。從杯底量起一根手指頭的高度就是單份（one finger） 約30毫升，兩根手指的高度就是雙份（two finger）。

加冰塊（on the rock）
調和威士忌或熟成時間較短的威士忌，都建議這種喝法：

• 先在杯子裡加入大顆冰塊，再倒進適量威士忌輕輕攪拌。
• 重點在於溫度要夠低，無論杯子或是冰水，一定要先冰到涼透。

此外，既然要享受美酒，最好連冰塊也要講究。不建議使用自來水做的冰塊，因為自來水做的冰塊融化得快，酒的味道一下子就變淡了。市面上現成的冰塊，1公斤兩、300日圓就找得到。威士忌與水量一比一調製的喝法，就稱為half rock。

醒酒水（Chaser）
Chaser 英文直譯是「追趕者」，如果想更加享受純飲威士忌的樂趣，就需要醒酒水。在飲酒過程中不時含一口冰涼的礦泉水，洗去口中的香氣，保持清新感。

不過，醒酒「水」也不限於水，像是蘇打水、薑汁汽水、鮮奶都可以，甚至有些行家還會用咖啡、啤酒。此外，有些人會準備蔬菜棒，其實是當作chaser而非下酒小菜。

等比例水割（ twice up）

在酒杯裡倒入適量威士忌，再加入與威士忌等量的常溫天然水，比例為一比一，不加冰。要了解威士忌的香氣，這是最理想的喝法，很多內行人和專家都推薦這種方式，單一麥芽威士忌或長期熟成的威士忌都很適合這種喝法，最好能用有腳的酒杯來嘗試。

水割（加水）

基本上的比例是威士忌1份兌礦泉水2～3 份。至於使用的水，軟水要比硬水來得理想。購買礦泉水時可以看瓶身的成分標示「硬度：約● mg ／ L」的項目，請挑選數字不到100 的。日本的自來水硬度約60，雖然也是軟水，但為了追求良好的味道，還是盡量避免使用。這種喝法，適合調和威士忌或是熟成年分較短的威士忌。

加碎冰（mist）

mist是「霧」的意思，也就是在玻璃杯壁上附著一層如白霧的水滴，酷熱的夏天最適合這種喝法，在酒杯中加入大量碎冰，再注入適量威士忌。比起單一麥芽威士忌或是波本，調和威士忌和熟成年分較短的威士忌更適合這種喝法。

漂浮威士忌

這種喝法能在同一杯裡享受到味道變化的樂趣。先將冰塊放入酒杯裡，然後加入一半的水，用攪拌棒或是湯匙幫忙，緩緩倒入少量威士忌，盡量讓威士忌像是浮在水面上，不要混入水裡。至於水：威士忌的比例，大概是7：3 到6：4，可以讓威士忌漂浮是因為威士忌的比重稍微小於水。

熱威士忌（湯割）

將適量威士忌倒入杯中，再加入大約3倍量的熱水，輕輕搖晃，香氣會變得更強烈。還可以加點檸檬、萊姆這些柑橘類，或是肉桂棒、丁香、羅勒之類的香草，另外很多果醬搭起來也很適合，是一種富有多種樂趣的喝法。

（本文摘自／學會品飲威士忌：產區風土歷史和入門賞味指南，新世代威咖的養成專書／幸福文化）

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