【GQ Bar】今晚不睡覺！台北 6 間深夜酒吧推薦，最晚營業至清晨七點，錯過末班車也沒關係
就算最後一班捷運駛離月台，台北的夜晚也還沒結束。有人剛結束加班或應酬，準備用一杯酒換回真正屬於自己的時間；有人談興正濃，不願讓聚會隨末班車草草收場；也有人只是還不想回家，如果你也曾在凌晨一、兩點站在街頭，和朋友面面相覷地想著「接下來去哪裡？」那你需要的是營業夠晚的酒吧。
一間真正適合深夜造訪的酒吧，重點不只是將打烊時間延後，更要在凌晨三、四點以後，依然保有完整的酒款、餐點與服務節奏。以下六間酒吧最晚營業至清晨七點，就算錯過末班車也能繼續享受這微醺的夜晚！
台北 6 間深夜酒吧
- The Public House
- 自己開 Drive Yourself
- Night ’n Day Bar + Bistro
- Bar 千華
- Forest Side
- Musée
1. The Public House
談到台北深夜怎能少了 The Public House？以英國傳統公共酒館為概念，希望打造一處沒有距離感、任何人都能自在停留的城市客廳。深色木質家具、酒紅皮革與復古燈具構成濃厚的英倫氣息，空間氛圍也隨時間逐漸轉換，晚間以爵士樂與溫暖燈光揭開序幕，九點後轉為英式搖滾與熱鬧的飲酒節奏，凌晨則收斂成更具工業感的深夜酒吧，讓同一個場域隨夜色展現不同面貌。
招牌調酒「The Public #1」以琴酒為基底，結合文山包種茶、桂花與夏多內白酒，呈現清雅茶香與明亮果酸；酒單則持續將台灣食材融入經典調酒架構。餐點不只是佐酒配角，包括以台灣辣椒與花生麻醬製作的凌晨限定油潑辣子雞拌麵、牛肝菌野菇燉飯與松露薯條等，深夜還會不定時送上長時間熬煮的雞白湯。
- 地址：台北市大安區信義路四段143號
- 營業時間：19:00 至翌日 06:00
2. 自己開 Drive Yourself
隱身台北東區延吉街巷弄的自己開 Drive Yourself，以中式客棧與深夜食堂為空間概念，將傳統東方元素轉化為帶有當代娛樂感的夜生活場景。酒單以輕鬆直白的押韻幹話命名，包括「我也不想暈，可是她叫我寶貝」集結伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭與威士忌，再疊加水蜜桃、紅酒與百香果，風味如同酒名般混亂而直接；「成年人沒在談幸福，只想跟你談舒服」以蘭姆酒搭配台茶18號、荔枝與茉莉花，交織茶香與柔和果甜。看似戲謔的酒名背後，仍以台灣茶、水果、花香與木質調建立完整風味。
餐點則延續深夜食堂定位，推出「東區深夜最強滷肉飯」、「紅燒牛 No 麵」、「超醒酒香菇雞湯」與「外面喝不到龍蝦玉米濃湯」，以及半夜限定鰻魚飯等。
- 地址：台北市大安區延吉街62巷12號
- 營業時間：19:00 至翌日 04:00
3. Night ’n Day Bar + Bistro
Night ’n Day Bar + Bistro 店內以黑色與深色材質為主調，搭配俐落的工業風線條。酒單以茶、水果、草本與場景意象組成風味敘事，例如「在伊甸之後」結合琴酒、玫瑰天竺葵、玉蘭花、麝香葡萄、松針；「溪畔日光」融合西瓜、葡萄柚、包種茶、蘇打冰；「落日時種」則加入蒔蘿、日本柚子、紫蘇、小黃瓜與青蘋果，呈現清爽氣泡感。餐點同樣延續 Bar + Bistro 的完整定位，推出濃厚松露雞白湯拉麵、極鮮日本生蠔與泰式椒麻雞腿塊。
- 地址：台北市中山區八德路二段343號
- 營業時間：週一至週四 21:00 至翌日 04:00；週五至週日 20:00 至翌日 05:00
4. Bar 千華
隱身林森北路條通巷弄內的 Bar 千華，以「洗盡鉛華」與「千花齊放」為名，回到雞尾酒最根本的經典配方與吧台技藝。灰藍色門面與不透光玻璃隔絕街區喧鬧，身著西裝的調酒師在長吧台後出酒，既保留日式酒吧講究細節與秩序的氣質，又不至於顯得拘謹。
相較於以特殊食材與華麗裝飾建立話題的新式酒吧，千華將重點放在橫跨不同年代的經典雞尾酒譜系，透過比例、溫度、稀釋與技法，重新呈現看似樸實的配方。從琴酒、檸檬與蜂蜜構成的「Bee’s Knees」、結合琴酒、百香果與杏仁風味的「Saturn」，到以波本威士忌、義式苦酒與檸檬調製的「Paper Plane」，以及加入紫蘇香氣的「Shiso Gimlet」，客人可以依照偏好的基酒、酸甜度與酒感，與調酒師共同找出適合當下的一杯。
- 地址：台北市中山區林森北路159巷55號
- 營業時間：20:00 至翌日 06:00
5. Forest Side
位於林森北路夜生活聚落的 Forest Side，由曾在日本神戶酒吧工作的森脇先生創立，品牌自上海起步，之後陸續進駐台北與台中。台北店於以日本深夜酒場為空間基調，木質牆面、暖色燈光與綿延的長吧台，搭配適合多人聚會的包廂座位，在林森北路的熱鬧街區裡，保留一種不過度講究儀式、即使獨自造訪也能自在入座的日常感。
酒款以日本燒酎為主要特色，備有麥、芋等不同原料與風味選擇，可依喜好純飲，或加入氣泡水、烏龍茶與香片調整濃度與香氣；此外也提供日本酒、梅酒、威士忌及經典調酒，讓客人不必受限於單一飲酒方式。餐點則延續日本酒場簡單而實在的宵夜路線，讓人即使在凌晨時分抵達，也能在酒與熱食之間完整吃上一餐。
- 地址：台北市中山區中山里長春路61號
- 營業時間：21:00 至翌日 07:00
6. Musée
位於台北大安區的 Musée 以當代美術館為靈感，將酒吧轉化為融合自然、藝術與感官設計的沉浸式夜生活場域。推門而入便可看見瀑布、石材、植栽、水氣與科技燈光交錯構成的空間，粗獷材質與俐落建築線條彼此對比，在自然感與未來感之間取得平衡，讓每一道光影與角落都像一件可置身其中的裝置藝術。
酒單以「記憶中的台灣味」為主題，運用澄清技法萃取並重組風味，降低厚重酒感，同時保留食材輪廓。創作包括結合決明子、焦糖與珍珠奶茶元素的「烤布蕾珍奶」；融合紅豆、栗子與粉粿意象的「紅豆粉粿」；以龍舌蘭與綠茶重現街頭風味的「楊桃冰」；以及融合蓮霧、中焙烏龍、檜木與旨味層次的「蓮霧煞煞」。
餐點則推出牛肉麵系列，湯頭慢火熬煮 6 至 8 小時，包含清燉、紅燒、麻辣、番茄，以及青花椒、松露等特色版本，將熟悉的台灣日常轉化為更具當代感的餐飲體驗。
- 地址：台北市仁愛路四段141號
- 營業時間：20:00 至翌日 06:00
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