【試吃筆記】吃粽子也會醉　威士忌與芋泥真是絕配

**每到端午節，各式粽子排山倒海而來，編輯室的冰箱就像失控滿載的午夜電車，不過今年有一款粽子很特別，是「蘇格登單一麥芽威士忌」與南門市場70年老店「合興糕糰店」的聯名合作，二話不說，不冰直接蒸來吃。

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威士忌跨界與食品聯名不算少見，大都以甜點、巧克力為大宗，腦筋動到傳統三大節日算是勇氣十足。

去年蘇格登試水溫做過冰粽，但滋味還是停留在甜點的範疇，這次與以湖州粽聞名的合興糕糰店攜手推出傳統肉粽、甜粽，可不能用創意粽一筆帶過，畢竟70年的老店名聲砸不得，讓我更好奇烈酒威士忌如何巧妙融合糯米與粽葉香，而不會太過搶戲？

這次的試吃是請編輯室的同仁一起，無論喝酒不喝酒，給出最直白的評價。

首先背景提要，「蘇格登X合興珍饌雋永端午威士忌粽禮」由12年、15年、18年三種蘇格登酒款入粽製作而成。最困難的步驟，便是對蒸煮粽子的水量及時間的拿捏。

為了完整保留酒液的香氣，所有粽子均採用小鍋蒸煮，避免過多的水量與過長的蒸煮時間以至於酒氣揮發。 而為了防止酒香溢散，我們也用電鍋蒸煮，若從未解凍開始，大概需要一個小時的時間。

試吃一：蘇格登12年單一麥芽威士忌X黑棗紅豆沙威士忌粽

為了不讓威士忌在粽裡感覺違和，他們選擇用配料來浸酒，甜粽使用的黑棗就在威士忌裡浸泡七七四十九天的七分之一。選擇黑棗的原因也是因為12年本身就有黑棗蜜餞香，紅豆沙非常綿密。

歪嘴雞同事試吃後表示，酒味並不明顯，「就是個很好吃的豆沙粽」，但在咬破黑棗後，會微微嘗到酒氣，豆沙不會甜膩也很加分。「就像我媽媽做米糕也會加點米酒的概念，味道很像。」同事A說。吃一口也許沒什麼感覺，但若吃上半顆，同事B打了個嗝說：「有耶，會有酒感衝上來。」

結論：這款酒鬼無感，但普遍接受度高。

試吃二：蘇格登15年單一麥芽威士忌X黑棗芋泥威士忌粽

一樣讓黑棗泡威士忌浴一週，但這款清新上揚的酒味明顯的多，為了襯托15年威士忌裡的桂花、柑橘風味，挑選芋泥來搭配。桂花、芋泥本來就是好朋友，經過蒸煮後，芋泥的奶香吸飽黑棗的酒香。滴酒不沾的同事C對這顆粽很著迷，一口接一口，她表示酒入菜經常產生苦味，「但這顆粽沒有苦味，可以感覺到酒的分量拿捏很仔細。」不過也有同事吃了一口就放棄，「我吃甜粽，但這個芋泥實在太甜了。」但多數同事依然最喜歡這款芋泥粽，一致認為兼具了恰好的酒香和粽香。

結論：酒香恰好，芋泥粽最受好評。

試吃三：蘇格登18年單一麥芽威士忌X湖州鮮肉威士忌粽

最濃烈的18年威士忌分給了肉粽，湖州鮮肉粽的特色就是沒有其他配料，就那一塊梅花肉。將肉與糯米分別加入威士忌醃製與浸泡2至3天，再以合興獨家特製的醬料作調味。要分出誰是酒鬼，這款粽是最佳試金石。

剛剝開粽葉，從米透出的酒香就很明顯，不過平常有喝酒習慣的同事表示：「還好，酒氣不濃啊！」但一旁不喝酒的則大喊：「端過來的時候就很濃了好不好，超重的！」吃下一口之後，酒鬼同事表示終於有「微微」感受到一點威士忌芳醇的後韻，我個人認為威士忌的煙燻感與鮮肉最適合，酒味也不會壓過肉本身的醬香。

結論：酒味提香，減少粽子油膩感。

試吃總結：酒氣微微、不搶鏡頭的傳統好粽

試吃下來，本來半信半疑的我感覺安心。我認為是一款結合成功的威士忌酒粽，無論鹹粽或甜粽都依然保有濃烈的個性，並不因為酒氣的加入而走偏，酒香只是微微輔助，不會大張旗鼓的呼告說：「我來囉！」就算送給不喝酒的人，也不會排斥，整體仍是值得一吃的傳統好粽。

即日起至6月7日端午節，這三款酒粽會在南門市場的合興糕糰店店上獨家販售，一顆80元，若要一網打盡，也可預訂「蘇格登X合興珍饌雋永端午威士忌粽蒸籠禮盒」，限量100份，6顆售價630元，除了南門市場店，也在合興壹玖肆柒、合興八十八亭店上販售。

欲購請洽詢合興糕糰店服務專線02-2321-4702，或洽蘇格登服務專線：0809-066-661。

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