民生社區甜點新地標！台北知名蛋糕店二代：髙 GAO Taipei 接棒開幕
座落民生社區，甫剛開幕的起士蛋糕店「髙 GAO Taipei」有著實驗室般的冷靜以及藝廊般的多元質地，完全融合了一道完美甜點所必須具備的特質：精準度與想像力。髙 GAO Taipei以承繼家族糕點的世代經驗為出發點，重啟了一塊起士蛋糕在日常生活中的接觸面——從簡約細緻的風味到十足用心的材質空間佈局，架構出一個風格融合又兼具文化敘事的甜點空間。
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髙 GAO Taipei座落民生社區的生活脈絡
民生社區已是生活節奏自成一格的街區，在寧靜與生活美學中，咖啡廳、個性小店、藝文空間以及設計公司林立，成為台北都會脈絡以外的另一種樣貌。髙 GAO Taipei 在此落地，正好民生獨有的慢活態度與生活經驗，走進店內，不只是一段品嚐甜點的旅程，也是創辦人高煥Jim短居海外後再回到台灣生活的起點，讓他重新想像「甜點與文化之間」展開更深層連結的可能。
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從「高仕蛋糕」到「髙 GAO Taipei」
髙 GAO Taipei 的誕生，有老字號 高仕蛋糕（台北知名起士蛋糕店）在背後打底基礎，二代接班重塑品牌，主理人高煥（Jim）不僅承接三十年甜點家業，也思考傳統甜點如何與現代文化對話，讓「起士蛋糕」有當代新樣貌，不再只是「吃甜」，而是一種也能承載敘事的美學載體。因而「髙GAO 」不僅只是品牌名稱，也蘊含向上、傳承等多重意義。
髙 GAO Taipei的空間美學
髙 GAO Taipei 的店鋪空間以「在地」與「材質」為兩大設計主軸，與本事空間製作所合作，中島立面嘗試以極具台灣在地觸感的擬石工法作為空間的皮膚。室內空間採用擬石工法並引入大面光膜，混合鐵件與結構線條的細節則在粗獷與精緻間取得平衡，使空間呈現出通透、簡潔、但極具層次的視覺節奏。
由 LANDHILLS 植物藝術家廖浩哲創作的空間裝置，使用了台灣民間信仰中常見的「紅色香腳」與「紅繩」，這些深植民間記憶的符號，被封存在如同凝膠般的異材質中，使傳統與當代在此相互凝視對望，形成了一種張力十足的視覺對話。裝置將在開幕期間展出，並會隨著未來企劃而被覆寫、不斷變動與流動。
髙 GAO Taipei 的美學方法來自「拆解再組合」的文化觀察：台灣地方文化、習俗符號、國際視覺語言、傳統技法
與當代材料等，放進同一個敘事場所讓他們交會並重組，「我們賣的不只是起士蛋糕，而是一種生活方式。」
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髙 GAO Taipei的風味哲學
髙 GAO Taipei 首波主打核心產品，包括兩款起士蛋糕上：酸酪起士蛋糕（清爽微酸、口感俐落）與醇厚起士蛋糕（濃郁溫潤、層次感豐富），看起來乾乾淨淨完全沒有任何多餘裝飾和線條的極簡設計，卻在「精簡中隱含深度」，恰好反映對食材與味道的高標準。甜點製作中採用優質原料，口味調性兼具現代與經典，未來也將依季節與特別企劃，推出更多時節限定的口味菜單。
品牌識別找來設計雙人組 HOUTH 合作，將「高」這個字進行了拆解與重組，「高禮數（台語厚禮數 kāu-lé-sòo）」；透過彈性的結構，在經典與現代之間找到平衡。
髙 GAO Taipei
地址｜台北市松山區富錦街 453 號 1 樓
營業時間｜週一至週日 11:00–18:30（視試營運階段可能調整）
Source：髙 GAO Taipei
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