日本企業以科學發酵強化天然營養　75種植物素材開啟功能食品新時代

撰文＝編輯部

面對健康意識高漲與功能性食品市場競爭白熱化，日本食品開發商Functional Food Company（簡稱FFC）正尋求從「潔淨標章」進化的新方向。FFC長年專注於植物發酵原料與保健食品開發，主要供應給飲料、營養補充品與食品製造商。公司指出，過去幾年「無防腐劑」、「無人工色素」、「無添加」等潔淨標章已成業界標配，難以再作為產品差異化優勢。

為了提供兼具天然來源與科學機能的新素材，FFC啟動大型植物發酵計畫，開發出多達75種經蔗糖與乳酸菌雙重發酵的植物萃取物，希望以「發酵＋植物基」的概念，打造新世代的功能性健康成分。

從傳統到科學：發酵打造功能性優勢

在FFC研發中心，團隊選擇日本梅、枇杷葉、桃、若布（海帶菜）等植物作為基底，分別以蔗糖發酵後，再以乳酸菌進行二次發酵，製成「發酵植物萃取物」。每一種植物都單獨發酵，以確保其風味、營養與功能特性。這些成分能製成膏狀、液體或粉末形態，適合應用於飲料、保健食品與營養補充品。部分發酵程序長達三年，體現FFC對品質與工藝的堅持。

公司代表指出：「我們不是為了數量而數量，而是為了提升植物的健康價值。」這句話凸顯FFC以「植物原料＋發酵科技」作為產品核心的品牌哲學。

發酵賦能植物營養　展現多重生理機能

FFC表示，蔗糖發酵不僅保留礦物質，還能帶出天然焦香氣；再經乳酸菌發酵，可進一步促進腸道健康並提升成分活性。與研究機構Biochemistry Insights合作的實驗結果顯示，該發酵膏狀產品含有18種胺基酸與多種維生素（A、B群、E、K、菸鹼醯胺、生物素、泛酸、葉酸），以及5種有機酸、高膳食纖維與植物性植化素。實驗同時證實其具備抗氧化、降血壓、抗菌、抗發炎、抗過敏等多重生理活性。

FFC認為，這樣的科學數據可作為產品切入功能性食品市場的關鍵依據，並滿足消費者對「健康、預防生活習慣病」的期待。

鎖定全球市場　以「潔淨＋功能」打開新藍海

FFC的發展策略不僅鎖定日本國內市場，也積極佈局亞洲、美國與歐洲市場。公司指出，這些地區的消費者普遍重視植物性原料與發酵食品，並視「自然＋功能」為健康生活方式的象徵。

根據Innova Market Insights 2025年全球潔淨標章報告，消費者偏好「成分少、名稱可識別、來源透明」的產品，且願意為此支付溢價。FFC看準這一趨勢，認為將「潔淨標籤」與「功能性發酵科技」結合，不僅能提升品牌附加價值，也能在競爭激烈的功能性食品市場中建立清晰差異化。

當全球健康食品從「無添加」走向「有機能」，FFC的策略展現出日本企業在傳統工藝與現代科學之間的創新思維。從75種植物發酵素材出發，這家公司正試圖重新定義「潔淨」的含義——不只是去除化學成分，而是透過自然與科學的融合，讓食物真正回歸健康與永續的初衷。

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
▶FoodNavigator，Beyond clean labels: Japan firm taps 75 wellness ingredients for growth