台人愛牛肉麵！ 築間新品牌推巨大款PK王品青花驕手沖湯底
台灣牛肉麵市場年產值高達50億元，吸引眾多餐飲業者爭相搶攻！連鎖餐飲集團紛紛推出新品牌，招牌「滿漢五福牛肉麵」包含五種牛部位，售價1500元，平價款客單價約300至350元，單月營收可達250萬元。業者透過多種牛肉組合、特調湯頭和限量販售等策略，滿足消費者不同需求，展現台灣牛肉麵市場無限商機。然而，有連鎖餐飲集團上半年虧損4732萬元，引發網友熱議。
台灣牛肉麵市場蓬勃發展，年產值高達50億元，吸引眾多餐飲業者積極搶攻商機。連鎖餐飲集團紛紛推出新品牌，推估單月營收可達250萬元。市場上出現多元創新，包括連鎖麻辣鍋與故宮聯名的手沖牛肉麵，以及連鎖火鍋與台北人氣牛肉麵店的聯名款。業者透過多種牛肉部位組合、特調湯頭和限量販售等策略，滿足消費者對不同價位和口味的需求，展現台灣牛肉麵市場的無限可能。
一家連鎖餐飲集團推出的牛肉麵新品牌引起關注，其招牌「滿漢五福牛肉麵」包含牛尾、炙烤羽下牛、牛肚等五種牛部位，售價1500元。該品牌也提供較平價的選擇，如牛三寶麵、半徑半肉或牛舌麵，客單價約300至350元，預估單月營收可達200至250萬元。有消費者表示，現在市場上冠軍牛肉麵價格已達千元以上，因此對於200至300元以上的價格能夠接受；另有消費者提到，個人不吃辣，偏好清淡口味，顯示消費者對牛肉麵口味偏好各異。
從火鍋起家的連鎖餐飲集團築間，已跨足燒肉、酸菜魚、鐵板燒等市場，但近期財報顯示上半年虧損4732萬元，引起網友熱議。連鎖餐飲集團公關長高林禎解釋，虧損主因是進行門店整改與裝修，墊高了營運支出成本，相信整體調整完成並進行汰弱留強後，情況將會改善。
連鎖麻辣鍋品牌也與故宮聯名推出創新牛肉麵，使用白荳蔻、燈籠椒與青花椒等中藥材和麻辣湯頭一起烹煮，再以虹吸壺手沖方式加入牛肉和麵。連鎖麻辣鍋店經理蔡程宇表示，該產品營運一個月已售出超過1500套，銷量超過1500萬元。同時，相關品牌的牛肉麵泡麵款自3月開賣至今已銷售近70萬碗，預估年底營收可達7000萬元。
市場上還有更多牛肉麵新品推出，包括一家餐飲集團旗下台式餐廳推出的秘制滷汁燉煮牛腱心搭配紅燒湯頭的牛肉麵，以及連鎖火鍋品牌與人氣牛肉麵店聯名推出的牛肉火鍋，將於9月起限量開賣。這些多元化的產品共同搶攻台灣每年產值50億元的牛肉麵市場，展現業者的創新思維與市場活力。
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