每天吃雞胸竟讓癌症找上門？　醫曝「這習慣」讓男性感染風險暴增2.6倍

【記者黃泓哲／台北報導】端午節大吃大喝後，別再天天狂嗑雞胸肉了！雞肉雖然是大家眼中的「健康白肉」，但醫師分享一項針對超過4000名義大利中年人的最新研究，每週吃雞肉超過300公克，不只整體死亡率高出27％，男性更可能罹患消化道癌，死亡風險高達2.6倍，甚至在60歲前就可能出現警訊。

醫師黃軒指出，這樣的風險與三大因素有關：第一是高溫烹調，像煎、炸、燒烤容易產生致癌物質（HCAs、PAHs、NOCs）；第二是部分養殖雞可能含有抗生素與荷爾蒙殘留；第三是「只吃雞肉」會導致飲食過於單一、營養不均。

此外，不同的烹調與加工方式也會影響健康風險。煙燻、醃製的加工雞肉，比起單純的水煮雞胸肉，潛在危害更高。而長期忽略多元蛋白質來源，會讓免疫力和身體機能下降，得不償失。

醫師建議想吃得健康的人，記得遵守「4W原則」：Weight每週雞肉別超過300公克、Way以水煮或燉煮為主、Wide variety要攝取魚類、豆類、蛋與堅果、Whole-plates確保每餐有一半蔬果、四分之一是全穀、四分之一是蛋白質。想長壽，吃得聰明最重要！