范頭家客家餐廳「旅途記憶」化為美味佳餚
記者張益銘／臺中報導
母親節餐飲檔期開跑，餐廳紛紛推出節慶限定菜單搶攻家庭聚餐商機。深耕中部的范頭家客家餐廳，今年跳脫以往單純以「團圓、豐盛」為主軸的設計思維，將主廚團隊年初員工旅遊中的飲食觀察轉化為菜色靈感，呈現出不同於過去的餐桌樣貌。
主廚團隊指出，旅途中觀察到當地街頭常見的芋泥鴨料理與荷葉蒸食文化，返臺後經多次測試與調整，融入客家料理基底，發展出兼具傳統風味與創新表現的節慶菜色，讓「旅途記憶」轉化為一道道能夠與家人一同分享的美味佳餚。
今年推出的「五星珍寵母親節合菜」，主打料理「手工芋泥鴨」將細緻芋泥與鴨肉結合後酥炸，外酥內綿、層次分明；「荷葉三絲石斑魚」則將傳統三絲鋪於石斑魚上，再以荷葉包覆蒸製，打開荷葉時香氣釋放，魚肉鮮甜細膩；「養顏金鑽龍骨盅」則以黑蒜、手工蓮子腸等食材慢火燉煮，湯頭溫潤，展現功夫菜的細膩工序。
范頭家客家餐廳負責人范文馨指出，近年家庭聚餐逐漸重視「體驗感」與「話題性」，因此，今年菜單不僅維持份量與豐富度，更強調料理的故事底蘊；為滿足現代家庭的多元需求，母親節也首度推出「加價換菜與加菜」的服務，提供客人更靈活的搭配選擇。
即日起至4月24日前，預訂「五星珍寵母親節合菜」10人席(含)以上合菜並付訂完成，可享早鳥優惠價7,988元。此外，4月25日至5月10日母親節檔期間，凡平日內用或外帶10人席(含)以上合菜，每桌加贈「家鄉金蒜鮑魚(6顆)」兌換券乙張，供日後回店使用，延續節慶聚餐的溫度。