【誤導】每一片葉子的Omega-3比鮭魚還多？馬齒莧（豬母奶）最營養？錯誤比較！腎功能不好的人要當心

網傳「每一片葉子的 Omega-3，比鮭魚還多」、「世界上最營養豐富的植物，會被當成雜草？」。事實上國際上對馬齒莧（豬母奶）的營養價值本來就有很多研究、並非新知，但馬齒莧受環境因素影響太大，專家們強調「栽培方法和育種選擇已證實能夠控制主要生物活性化合物的含量」，以利將來作為功能性食品、膳食補充劑、藥品成分的可能性。傳言影片忽略重要的關鍵，資訊多來自於不明的內容農場頻道，並非來自具有公信力來源，且馬齒莧為高草酸的蔬菜，建議腎功能不好的人要特別當心。

馬齒莧比鮭魚有更多 Omega 3？
原始謠傳版本：

每一片葉子的Omega-3，比鮭魚還多。為什麼這種世界上最營養豐富的植物，會被當成雜草？

主要在社群平台流傳這樣的影片：

查證解釋：

（一）馬齒莧受環境影響大 生物活性成分差異大
傳言提到「2022 年美國耶魯大學的科學家發現….馬齒莧做到生物學上的不可能」。MyGoPen 以馬齒莧（Portulaca oleracea）在 PubMed 上搜尋，傳言說的 2022 年耶魯大學的研究，應是「整合的C4+CAM光合代謝的空間分辨率」，但該研究集中在乾燥條件下馬齒莧的光合作用，著眼於全球糧食供應的角度，與傳言影片中的內容不符。
反觀土耳其的研究團隊於 2024 年發表的「利用液相層析-串聯質譜（LC-MS/MS）和氣相層析-質譜（GC-MS）對馬齒莧的不同萃取物進行化學成分分析，並透過體外和電腦模擬方法評估其生物活性」，與傳言敘述較為相近，該研究在土耳其當地採樣、分析當地馬齒莧的生物活性成分，提到：
（1）馬齒莧的營養價值高，富含維生素 A 和 C，碳水化合物含量低等。
（2）一年生植物，但熱帶地區可以多年生，馬齒莧分佈於全球各地，在民間醫學中的應用與其生物活性密切相關，世界衛生組織（WHO）將其列為最廣泛使用的藥用植物之一，並稱為「全球萬靈藥」（Global Panacea）。
（3）馬齒莧的生物活性成分具有高度的變異性，受到暴露的環境因素所致。
該研究並引用 2016 年的研究，這份前人「作物管理措施對馬齒莧植物化學成分和生物活性化合物的影響」的研究指稱：
（1）馬齒莧營養價值高，被認為是植物中 omega-3 脂肪酸、尤其是 α-次亞麻油酸（Alpha Linolenic Acid，ALA）含量最豐富的來源。
（2）曾被列為全球第八大常見雜草，馬齒莧在人類飲食中已有數百年歷史，但「草酸」含量較高，不建議經常食用。
（3）馬齒莧的化學成分變化較大，且各種環境因素對它的生物活性化合物的最終「含量」及「活性」都有顯著影響，包括蛋白質、脂質、碳水化合物、膳食纖維和灰分等營養成分不僅隨月份變化，也隨年份變化，顯示環境因素對營養成分有顯著影響。
（4）栽培方法和育種選擇已被證實能夠控制主要生物活性化合物的含量，進而提高終端產品的附加價值。
由上述研究中可知，馬齒莧的生物活性成分的「含量」、「活性」，受到各種環境因素影響非常大，傳言只講國際研究說馬齒莧含有 Omega-3，卻不提環境因素，傳言錯誤。
（二）台灣官方資料庫 馬齒莧次亞麻油酸含量：0
傳言提到「馬齒莧驚人的 Omega-3 含量，超越鮭魚，卻被視為雜草」。 MyGoPen 查詢食藥署的食品營養成分資料庫，針對「馬齒莧」及「大西洋鮭魚（台灣養殖）」進行比較：

從比較表中可以發現，食藥署採樣、檢測的馬齒莧，α-次亞麻油酸（ALA, Omega-3）為 0，整體 P 類的多元不飽和脂肪酸也是 0，這也說明了上述研究提到的環境因素，傳言不講臺灣測到的馬齒莧並不含有次亞麻油酸，傳言錯誤。
（三）堅果也有EPA 但是無法影響 DHA 濃度
傳言提到「基本上陸地不會生成 EPA 這種脂肪酸，通常只存在魚類或藻類之中，但馬齒莧卻能夠產生 EPA」。MyGoPen 曾於 2026 年 2 月提出「【錯誤】網傳千萬別買綜合堅果？說越吃越發炎的影片？內容農場頻道不實說法！專家詳解」查核報告，該查核報告中肥胖研究學會理事、營養師劉怡里就曾提到：
（1）魚裡面也有很多 Omega 3，但是堅果的 Omega 3 和魚的 Omega 3 不太一樣，堅果的 Omega 3 是「α-次亞麻油酸」（Alpha Linolenic Acid，ALA），在體內需要經過轉換才會變成 EPA（二十碳五烯酸）和 DHA（二十碳六烯酸），轉換率、吸收率的問題會使得吃堅果不如吃魚來的直接。
（2）光靠堅果去拉高 Omega 3，還不如多吃一點魚比較直接實際。
傳言說馬齒莧有 EPA 很少見，但由上述專家說法可知，至少堅果類也含有 EPA，而國際上的研究更指出 Omega-3 家族成員之間殘酷的差別，下層的 ALA 很難爬到上層的 DHA，而 EPA 的攝取量增加雖然也會提升血漿中的 EPA 濃度，但同樣地對於 DHA 的濃度幾乎沒有影響。傳言拿在各種研究中都顯示轉換效率極低的 EPA 去比較直接攝取 DHA 的鮭魚，為錯誤比較的說法。
（四）馬齒莧草酸高 食物比較無法隨便拿二樣就比
馬齒莧本來就是傳統中藥，但也有草酸的疑慮， MyGoPen 曾於 2024 年 5 月提出「【錯誤】影片：戒掉含草酸的食物後失眠就好了？缺乏研究支持！專家詳解」查核報告，該報告中台北榮總神經醫學中心副主任傅中玲就提醒，綠拿鐵最好先汆燙青菜再打比較恰當，馬齒莧（豬母奶）這類高草酸的蔬菜，比一般的葉菜類高上百倍到幾百倍的差別，建議腎功能不好的人要特別注意不同種類蔬菜的草酸差別。
此外 2026 年 5 月 MyGoPen 提出的「【錯誤】網傳紅豆營養價值比牛肉高的比較圖表？不同類別不應直接比較！專家詳解」 查核報告中也提到，食物比較不是隨便拿二個東西比某一種成分，而是有邏輯的：
（1）先比「類別」。例如肉類比肉類，或是同屬蛋白質類的「豆魚蛋肉類」其中的食物互相比較。
（2）再比「型態」，例如乾濕、生熟要一樣，不能拿乾的澱粉豆，去比濕的生肉，雖然都是生的，但是煮熟之後，澱粉豆增加重量、肉類減少重量，一來一往的差別就可能讓原本的比較跑掉，因此比較應以「吃進嘴巴時」的型態去做比較才有意義。
（3）最後才是「份量、重量」的比較，一天、一餐當中，正常飲食的情況下，六大類食物應該各別吃幾份、多少重量，任何偏離正常飲食範圍的份量，因為不存在可行性所以根本不用討論。
傳言沒有提醒草酸的問題，還直接拿屬於「蔬菜類」的馬齒莧、去比較屬於「豆魚蛋肉類」的鮭魚，兩者在飲食中所扮演得角色、意義完全不同。
結論
總結而言，傳言說馬齒莧的 Omega 3 含量比鮭魚還高，但實際上在Omega 3 的家族中，次亞麻油酸 ALA、EPA 難以在人體中轉換成 DHA，專家表示「還不如吃魚比較快」，傳言只說表面的其一、不說背後的其二，傳言錯誤。

衛教資源：
台中榮總 - 認識中藥--馬齒莧
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