【公勝專訪番外篇】年收65億元保費董娘　私房咖哩雞料理大公開

**公勝保經總經理李雯蕙25年前和先生蔡文俊共同創辦公勝，白天的她，是一級主管兼業務先鋒，要拓展市場、服務客戶、對全國業務員做教育訓練、管理行政，回家後立刻變換角色，為家人煮飯、料理家務。

前些年婆婆還在世時，甚至每天準時回家照顧生病的婆婆，大家眼中的她，彷彿是神力女超人，永遠有用不完的精力，此外，她的好手藝更是聞名全公司。

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多年來終日奔波的李雯蕙，時間總是不夠用，訓練她料理的手藝，總是能煮的又快又好吃，色香味俱全，她說：「咖哩雞是家常拿手菜，簡單又能兼顧營養，適合忙碌的媽媽，小朋友都喜歡！」今天，李雯蕙特地公開私房料理，快筆記下來。

需準備的材料：

雞胸肉、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、鹽巴、蜂蜜

李雯蕙說，材料可依照個人喜好和用餐人數多寡做調整，故沒有硬性制定數量，也能多添加自己喜歡的，每次都試試不同口感，以自己舉例，由於講求健康，食材訴求純天然，不放味精，特別需要洋蔥的甜味、香氣來提升整體風味，所以洋蔥會放2顆；有時也會另放蘑菇或碗豆，讓口味層次更豐富。

步驟依序是，左邊的爐火先將油導倒入，將洋蔥跟紅蘿蔔一同下去拌炒，再加水，水滾之後再放馬鈴薯（因為馬鈴薯比較容易軟爛，故後放），接著再放入咖哩塊、蜂蜜、鹽巴，攪拌均勻，為什麼要放蜂蜜？除了天然健康，不會死鹹只有鹽巴味。

第二大步驟是炒雞胸肉，將切小塊的雞胸肉放入右邊的炒鍋，切記要將外皮炒到乾乾脆脆，否則放入咖哩鍋內就會變得沒嚼勁，接著再把炒好的雞肉放進左邊的咖哩鍋，可用快煮悶燒鍋，悶個20分鐘就大功告成。