主婦最愛「一鍋到底」竟會致癌？毒素悄悄鑽入體內
台灣女性不吸菸卻罹患肺癌的案例不在少數，專家指出，除了空氣污染外，不當的炒菜習慣可能是重要原因之一。護理師譚敦慈提醒，許多民眾習慣「一鍋到底」的烹調方式，可能讓致癌物質在不知不覺中進入餐桌。
據TVBS健康網報導，譚敦慈表示，許多人為了方便會在煎魚後不清洗鍋具就直接炒下一道菜，認為魚油營養價值高。然而，煎魚過程中產生的有毒物質會殘留在鍋中，若繼續使用同一個鍋子烹調，這些有害物質就會附著在食物上。
針對不沾鍋的正確清洗方式，譚敦慈建議採取三步驟：首先從鍋具背面開始沖洗降溫，接著再清洗正面，最後別忘了徹底清洗鍋底，避免髒污在加熱時產生有害煙霧。若急著要炒下一道菜，可用廚房紙巾擦拭後，再以「以油制油」的方式清潔鍋面。
中時新聞網指出，長期暴露在高濃度油煙環境的女性，即使不吸菸，罹患肺癌的風險也比一般女性高出2至3倍。為降低健康風險，譚敦慈特別提醒，烹調時應注意三點：開火前就要啟動抽油煙機、熄火後續開5至10分鐘，以及避免高溫爆香造成油煙。