毛豆是蛋白質豆、鷹嘴豆是澱粉豆...豆類營養大不同！你吃對了嗎？ | Women's Health
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豆類五花八門，你知道自己吃下肚的豆子含有什麼營養嗎？就算同為豆類，營養價值其實也大不相同，營養師程涵宇將豆類分成蛋白質豆、澱粉豆、蔬菜豆與油脂豆，別列舉了較常見的豆類供大家做參考，不過每一種都應該適量攝取，吃太多也不好喔！
「鷹嘴豆」富含優質蛋白質，教你4種吃法，好吃又營養
營養師介紹：4種豆類誰最營養？
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營養師說明，食物分類分清楚，是營養學的基礎！四種豆豆營養大不同～蛋白質豆、澱粉豆、蔬菜豆、油脂豆，雖然基礎但很實用，教你吃對豆豆補對營養！
蛋白質豆－增肌減脂
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⚡️黃豆、黑豆、毛豆
營養師說明，「豆魚蛋肉類」從名字中就能看見豆豆的身影，蛋白質豆可以提供豐富的蛋白質，有助於身體組成肌肉、增肌減脂！
兩湯匙黃豆（約20克）就能補充到約7g蛋白質喔，等於一顆雞蛋的蛋白質含量，黃豆比肉類有更多的膳食纖維，而且零膽固醇。蛋白質豆不只是素食者補充蛋白質的好朋友，也是葷食者低脂高纖低熱量健康的好選擇！
澱粉豆－提供能量
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⚡️鷹嘴豆、綠豆、豌豆仁、紅豆、皇帝豆、花豆
澱粉豆種類很多，營養師說，吃起來粉粉的通常就是澱粉豆。澱粉豆的碳水化合物含量高，能提供身體能量，跟我們平常的主食，例如飯、麵，屬於同一個分類的全穀雜糧類。
有高血糖問題或是糖尿病者需要特別注意，可以優先攝取澱粉豆豆取代精製白麵條及麵包等讓血糖更穩定！
蔬菜豆－高纖助消化
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⚡️四季豆、菜豆、甜豆莢、翼豆
誰也愛蔬菜豆豆！最常見的就是豆莢類的豆豆，它們屬於蔬菜類。蔬菜豆熱量低，容易產生飽足感不怕胖，並且含有豐富的膳食纖維，能提供腸道菌叢能量，還能幫助控制血糖！
油脂豆－好油堅果
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⚡️花生、夏威夷豆
油脂豆屬於油脂類，提供單元不飽和脂肪酸，能滋潤皮膚、毛髮，幫助代謝體內不好的膽固醇、維持心血管健康。油脂豆熱量高，建議適量吃每天吃補充營養最剛好！
【感謝分享：營養師程涵宇】
PHOTO CREDIT: 程涵宇
具專業營養師背景，以及廚師、烘焙執照。擔任營養顧問，也舉辦講座，並參與多支廣告拍攝。專長 : 減重、孕期/幼兒營養、疾病營養。
著有《3天就有感覺！23吋小蠻腰美女營養師的消肚子、胸部UP！特調蔬果汁:100道美味簡單不費力的超效特調蔬果汁食譜，讓你該凹的凹、該凸的凸》一書。
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