改變飲食，簡單更換油品，可降低死亡風險近20%

想要更健康，要運動、要改變作息，好難？根據一項新研究發現，想變健康只要一個動作：「用植物油代替奶油」就能降低早逝風險，甚至有助於預防癌症和心臟病的死亡。

這項研究是由美國哈佛大學團隊發表於《美國醫學會內科學期刊》（JAMA Internal Medicine），研究對象為22.1萬名美國成年人，研究團隊追蹤了這些人30至50年的健康狀況；結果顯示，使用玉米油、菜籽油、橄欖油等植物油代替奶油，能顯著降低死亡風險。

在這22萬多名受試者中，有50,932人死亡，其中1萬2,241人死於癌症，1萬1,240人死於心臟病。經過調整其他變數後，研究發現與奶油攝取量最低者相比，奶油攝取量最高者的全因死亡風險增加了15%；相對地，攝取植物油量最高者的全因死亡風險比最低者少了16%。

研究人員指出，每天攝取10克植物油能降低癌症死亡風險11%，心臟病風險則減少6%，而較高的奶油攝取量則會增加癌症死亡風險12%；只要將全天使用油品用10克植物油取代10克奶油，不僅能減少全因死亡風險，還能顯著降低癌症和心臟病的死亡風險，整體風險下降達17%。

這項研究強調，奶油含有大量飽和脂肪和一些反式脂肪酸，對健康不利；相對地，植物油如橄欖油、菜籽油等富含不飽和脂肪，有助於降低健康風險。倫敦國王學院營養學教授桑德斯（Tom Sanders）指出，這項研究的重要性在於，它展示了選擇植物油的人群壽命更長，這些油品的多元不飽和脂肪對健康具有顯著益處。

雖然奶油做甜點、塗抹麵包味道更香，不過為了健康，只要做這個簡單的飲食改變，就能顯著延長壽命，並提升整體健康，是一個值得每個人關注的生活方式選擇。

（記者丁馬，圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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